研究：炸薯每吃三次糖尿病增2成！薯「吃」更

【健康／者外】薯怎煮都好吃，但烹方式的不同，可能定所的健康！近期表於《英期刊》的最新研究指出，每吃三次炸薯，罹患第二型糖尿病的增加20%，而其他烹方式如水煮、烘烤或成薯泥，增加5%；如果薯成全物，罹病或可降低。

炸薯好吃但要小心研究揭罹患「第二型糖尿病」

合《》和BBC的，研究由哈佛大公共生院Seyed Mohammad Mousavi研究的研究行，探薯的取罹患第二型糖尿病之的。研究分析了超20.5名美工作人1984年到2021年，每四年填一次的食卷料，共了2.2例第二型糖尿病案例。

研究果示，除了每吃炸薯三次，罹患第二型糖尿病的增加外，每吃五次，更提高至27%。相之下，同是每吃三次，吃水煮、烘烤或薯泥的人，只增加5%。

研究人明，薯中粉含量高，血糖升高，再加上各烹方法可能造成的流失和在，都健康面影。英敦女王大公共生Kawther Hashem一步表示，薯可以是健康食的一部分，水煮、烘烤或成泥的薯脂肪含量低，富含、生素C和。

「不，薯被炸成薯，尤其是份量大又加了巴，它就得不那健康了。」Hahem指出，高脂肪、高和高量更容易致重增加，增加罹患第二型糖尿病的。

研究一步，每以全物替代三份薯，第二型糖尿病降低8%；特是用全取代炸薯，降幅更可19%。研究同，若用白替代任何形式的薯，罹病仍增加。Hashem也建可用全物如糙米、全大利、皮地瓜等取代薯，皆有助於期健康。

英糖尿病表示，第二型糖尿病是一的疾病，影因素很多，包括、年和族等，食只是其中之一，但研究示食物的烹方式可能疾病生影。研究人同，本次研究於察性研究，不能明吃炸薯第二型糖尿病之存在因果。

【延伸】