低超食物！：山富含黏液蛋白保胃定免疫力

【健康／者正】提到山，多人首先想到的是膳，王表示，山不是生料理的配角，更在中被「低的超食物」。它地、口感密，含有富的蛋白、多醣、寡糖物，可助胃、定免疫系，族、上班族及忙碌代人，都是日常保的理想。

黏液蛋白保胃少刺激不

山的亮之一是富含「黏液蛋白」。王指出，天然物可在胃黏膜上形成保，少外食物或胃酸壁的刺激。於常有胃酸逆流、胃或胃不的人，量取山能解不促消化。此外，山地柔、易消化，也非常合者及咀嚼能力弱的族群食用。

山除了保胃外，能化免疫功能。其所含的多醣具有免疫胞活性的作用，能助人抵抗外病原。王提到，黏液蛋白能促蛋白吸收，使素更充分利用，一步增力修力。於常加班、力大、睡眠不足的上班族而言，山是能定免疫力、充能量的好食材。

且山含有天然的寡糖，具有「益生元」的作用，能成道益菌的分源。期取可促道菌相平衡，改善便、腹等。道健康免疫、防疫能力息息相，甚至影情定睡眠品。因此，常吃山不能胃更，也能接提升整健康心理。

於代外食族而言，取多是常。山富含子，能助排出多的，到平衡血的效果。王建，量食用山可少水高血，心血管健康也有助。特是期外食或偏好重口味者，山入菜，不能降低食中的影，能充外的微量元素。

山同含有生素C多酚化合物，者皆具有抗氧化能力，能中和自由基、胞老化。王表示，於使用、用眼度或承受高工作的族群，山可助氧化力、持身活力。此外，其天然的黏性成分有助皮，使色更佳，而外到健康美兼。

不，然山富，但其主要成分仍於粉，需量取。糖尿病患者或需控制血糖者，山主食的一部分，量取代或，以免造成血糖波。王建，每餐取量半碗至一碗（60至100公克），搭配高蔬菜蛋白，血糖上升速度更平。

想山的更，可以搭配肉、豆腐、海或色蔬菜一起烹。例如山、山豆腐煲、清炒山蔬等料理，都是兼具美味的健康。料理避免度油炸或高糖味，以保留山原有的值。蒸、、煮都是理想的烹方式。

山不只是「老人家的生食物」，它其合全食用。王指出，成期的孩子而言，它能充能量、助消化；上班族而言，可解力、持免疫；而者，有助保胃定血。道到心血管，免疫到抗老，山都在默默守健康。

【延伸】