「海中牛奶」牡如何助持力？解密蛋白作用

【健康／者正】蚵仔（又牡）被「海中牛奶」，密度高。雅表示，每100公克蚵仔含有9.4公克蛋白，於蛋白源；同量54大卡，相於其他肉，於低量高食材。

且蛋白是持肌肉量、修及造酵素的重要成分，童育及持力都十分。蚵仔地柔、不需切割，特合牙口差或吞能力弱的人食用。

富含元素持免疫皮健康

蚵仔中最具代表性的素便是「」。每100公克蚵仔含10.6毫克，所有常中含量最高。雅指出，在人中扮演多重角色：酵素反、促胞再生、持皮健康免疫系作。

缺容易致味下降、口合慢及免疫力低下。男性而言，更生殖能密切相，是不可或缺的微量元素。因此，量食用蚵仔有助於提升整代健康防力。

想煮出一碗好喝的蚵仔，在於「」。雅建，挑外、色白、有光的蚵仔。烹煮避免久煮，待水後放入蚵仔，待呈乳白色即熄火，才能保留甜原味柔嫩口感。

此外，花是最典的配料，不能提香去腥，亦可促血液循、增添暖意。若喜清爽口感，可加少米酒提味，但不宜量，以免掩海味。

除了基本味外，蚵仔也能因人口味添加不同配料。若想增加次，可放入少量酸菜，微酸口感能中和海的味，使更有次感。不，雅提醒，酸菜含量高，若有高血或疾病者，建量或改以其他蔬菜取代。

童或而言，可改放切段的金菇，充膳食提升足感；同金菇的β-葡聚醣有助於道健康，道品更均衡。

然蚵仔富含蛋白物，但仍需注意整食均衡。雅提到，可在餐桌上搭配青菜全主食，提供足的碳水化合物。若以蚵仔作主餐，可加入豆腐、菇或蔬菜，品更富，也能延足。

不要避免高脂或油炸食品同食，以免造成胃；烹使用少、少油原，更能突食材本身的甜味。

然蚵仔富，但非人人皆宜。雅提醒，部分海或敏者，食用後可能出疹或胃不，避免食用。另外，蚵仔於高嘌呤食物，痛患者量取，以免症。建每次食用份量50至70公克宜，每2至3次即可，避免取多造成代。

蚵仔不美味，兼具值健康效益。雅表示，只要新食材、掌握烹，再依人需求整配料，就能煮出暖胃的秋季品。是搭配酸菜的微酸香，或加入金菇的清爽口感，都是家常餐桌上馨的。碗的，不身，更含家的味道季的度。

【延伸】