花椰菜抗癌、心、控糖！曝「配些吃」吸收翻倍 但煮超5分
你以花椰菜只是？那你真的小看它了！很多花椰菜只是清配色用的蔬菜，但事上，一色小才是全家健康的「防罩」。自研究的多重肯定：「花椰菜不是配角，而是家庭食中抗癌、抗老、心的三重主力。」
花椰菜值富 些疾病控制有
晶的生活指出，花椰菜含有富的植化素抗氧成分，尤其是硫素吲哚化合物。根《Cancer Epidemiol Biomarkers Prev》2025年的察性研究示，十字花科蔬菜的取乳癌存活率之可能存在正向，管基因代差有；而《Contemp Clin Trials》2025年的研究指出，提升十字花科蔬菜的取可望延膀胱癌，提供了介入的新方向。
此外，《Diabetes Obes Metab》2025年一交叉示，相於一般根蔬菜，花椰菜等十字花科蔬菜血糖控制有更正面的作用，特合血升高但尚未糖尿病的族群。
什花椰菜能「抗癌＋抗炎」？
花椰菜於十字花科蔬菜，是少能胞解毒酵素、抑制癌胞增生的天然蔬菜之一！成分：
硫素（Sulforaphane）：助身代致癌物、抗自由基。
吲哚化合物：荷蒙、保乳腺前列腺健康。
生素C、素、玉米素：具抗氧化作用，助、眼、抗老。
根《Br J Pharmacol》2025年的胞，研究以脂多醣人突胞生炎反，硫素糖偶化合物可有效抑制NF-B炎，降低慢性炎相的免疫反，硫素的抗炎力提供了胞的基。
花椰菜怎吃，收益最大？
不同年族群吃花椰菜，都有好！
吃：防心血管疾病、定血、炎
吃：促原蛋白生成、抗老、排毒、保皮
小孩吃：提升免疫力、保眼睛、助注力
正吃法大公
避免煮太久：水煮超5分破硫素，建「快炒」或「短蒸煮」。
搭配好油：橄油、芝麻能促脂溶性抗氧化物吸收。
蛋白食物一起吃：像是蛋、豆腐，有助代修，事半功倍！
「一日花椰菜食」吃
早餐：花椰菜蒸蛋＋糙米
午餐：大利香料花椰米丁炒
下午茶：花椰菜＋糖杏仁奶
晚餐：花椰豆腐煲＋白＋小乾炒菠菜
建取率：每 3-5 次佳，一次大1-1.5碗。
些人吃花椰菜要注意
然花椰菜值高，但有三人要「量力而」：
1、甲腺功能低下者：避免生食量，煮熟後再食用可降低干。
2、功能不佳者：高蔬菜，建估分量。
3、易者：、等性食材同煮不易。
▲保存小叮：冷藏3日食用完，加不宜超5分，避免破抗癌素。
花椰菜小知：各花椰菜有什不同？
市面上常的花椰菜其有很多「兄弟姊妹」，然同十字花科，但重各有千秋，建交替搭配不同品，不只更全面，也每日的蔬菜餐更有趣味色次！
花椰菜（青花椰）：最常，富含硫素、生素C素，是抗癌、眼抗氧化力最全面的代表。
白花椰菜：植化素含量低，但膳食含量高，口感、合胃敏感者，是控糖促道健康的好。
紫花椰菜：含有花青素，具更高的抗氧化力，可助老化、保心血管，也合需要延自由基害的族群。
花椰菜苗（花椰菜苗）：硫素度是成熟花椰菜的 10-50 倍！但不耐高，建拌菜或加在三明治中食用，特合需要加抗癌力充。
塔花椰菜（曼花椰）：外型像形，口感清脆、膳食含量高，富含生素C胡素，合需要高、提升足感的人群。
青花（花椰菜）：其是花椰菜的部嫩芽，含有花椰相近的植化素，但口感更嫩、更，合怕咬花椰菜「梗梗感」的小朋友或。
（者均、片源：Dreamstime/典匠影像）
- 者：常春月刊
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