「根蔬菜」成分！「4低GI蔬果」有效抗糖尿病
根蔬菜，在6大食物中包括主食粉及蔬果，含粉、素、物、植化素和其他物。日常食中，根蔬菜被一的配角，含富素，是均衡食中不可或缺的一。而、薯、地瓜、藕、山、牛蒡等，些在地下的根，存大量植物所需的分，更是人的重要源。
根蔬菜成分
根蔬菜包含根、、球等，它是天然的能量源，富含植物素，特合素或全植物食者充碳水化合物微量素。角度，根不是的能量源，其富的膳食道健康也有重要作用。
1. 膳食促道健康
根大多富含膳食，促道蠕、防便具有著效果。例如地瓜含有富的可溶性非可溶性，其中水溶性能在道中形成黏稠物，延胃排空速度，促足感定血糖；非水溶性增加便，促道蠕，防便，有助於持道菌相平衡，以及降低大癌的。
2. 抗性粉代能
精粉不同的是，根的碳水化合物於合型，消化速度慢，能提供定且持久的能量。薯、山、地瓜、芋等根冷後可形成抗性粉，於一不可被小酵素分解的碳水化合物，入大後可被益生菌酵生短脂肪酸，而增道屏障功能，具抗炎作用。
3. 植化素抗氧化保力
根蔬菜中的植化素具有抗氧化免疫作用。多根蔬菜色明，例如富含β-胡素，具有良好的抗氧化效果，可化生素A，保力免疫功能；紫地瓜含有花青素，有助於抗炎、抗老化；藕中的多酚成分也展抗氧化力；牛蒡的原酸菊糖能促道益菌生，支持道菌相多性。
根如薯、山、牛蒡等含有子，有助於排出，而血。此外，多根蔬菜也含有量的生素C，能促原蛋白合成抗氧化防，有助於提升的吸收免疫力持。
4. 能量控制具足感
根蔬菜由於含有富粉，容易生足感，合控制食欲及重管理使用，以烤地瓜或蒸芋作心，比精甜得更健康。然根碳水化合物源，但其升糖指相白白低，尤其冷後形成抗性粉更低，加上其高水分含量，有助於提升足感、降低量取。
根蔬菜升糖指
升糖指是用衡量食物中碳水化合物血糖影的快慢。
- 升糖指高的根：基本上富含碳水化合物，容易快速化葡萄糖，可能血糖控制不利，例如薯、熟等，尤其是薯做成薯。
- 中升糖根：有地瓜、南瓜、山等，地瓜不含有β-胡素及生素，眼睛健康有益；南瓜富含和，同的南瓜，量只有地瓜的一半。山的滑嫩地自於富的黏液，而非原蛋白，是由多黏多糖成，也是益生菌喜的食物，可改善便。
- 低升糖指根：包含牛蒡、白、生等，未被煮熟前也於低升糖指的根蔬菜，牛蒡在中被泛使用，具有排毒清血管和改善胃健康的功效。而白的量低、升糖指也低，碳水化合物含量也很低，每100克有1.9克，合控制血糖或重者食用。
南瓜子好多
香甜的南瓜有益健康，而南瓜的子小，也藏富的物，不含高抗氧化成分，能防老化、持心健康。南瓜子最主要的成分是脂肪，其次是蛋白、碳水化合物及。南瓜子的料理方式十分多元，除了直接吃也可以烘烤或食用，可以添加到蛋糕或包等烘焙食品，或加入格、牛奶及品等。
- Omega不和脂肪酸：南瓜子其他果一，共通是含不和脂肪酸，南瓜子油脂中的不和脂肪酸占80%，是好的油脂取源，不和脂肪酸於血整、血管性、降低血液中的固醇都有助，所以被心食物。
- 蛋白比例果之冠：南瓜子的蛋白含量相高，每100克大含有30克蛋白，有助於修持身肌肉。所含蛋白於高量，因含有大量必需胺基酸，些胺基酸於身的正常作及修至重要，是良好的植物蛋白源。
- 助消化、骨骼：南瓜子的膳食含量很高，每100公克膳食18.4公克，高食物可以助持消化道健康，降低罹患肥胖症及糖尿病的。南瓜子中含有多人食中缺乏的物「」，人要有足的才能形成持健康的骨骼，尤其於更年期後的女性，南瓜子可以助防骨疏，是很好的天然充。
- 能抗氧化、中和自由基：南瓜子富含胡素及生素Ｅ等高抗氧化成分，能中和自由基免受侵害，到保胞的效果，有效少炎症生，能持心健康。研究示，南瓜子油所含的脂肪主要不和脂肪酸，包括Omega-3及Omega-6，可以有效降低高血及固醇，助排除罹患心病的危因子，有益心血管健康，助降低炎反。
- 色胺酸改善睡眠品：南瓜子所含的色胺酸在血清素的合成中扮演重要的角色，而血清素可使大放，化睡眠不可或缺的褪黑激素，睡眠品的具有密切。南瓜子是植物性食物中色胺酸含量相高的源之一，根料，每100克大含有0.57克的色胺酸，於持定的神功能夜睡眠特有助。
不，由於南瓜子的量相高，建每日取量控制在一小把宜，尤其是於正在控制重或脂的人而言。另外，市售南瓜子若或味，注意含量，避免取量。
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