警惕沙氏菌！家教你分生熟食，食物中毒
沙氏菌是常致食物中毒的病原菌之一，在潮炎的境下，特容易孳生，感染的食物泛，常出於蛋、乳品、肉等物性品及其品，也存在於受染的生蔬果、合理食品及加工食品，如美乃滋、沙拉、提拉米，都是沙氏菌高食品。
庚院床毒物中心主任暨科系教授主治、庚大中系床教授宗海表示，沙氏菌毒性相，病伏期6～72小，多食物中毒者出急性胃炎，常症有心、吐、腹、血便、及痛等，大持4～7天；、老年人及免疫力低下者的症，可能重，甚至可能引菌血症、血症，造成生命危。
教授小提醒：
生食或熟食未底加後食用，就可能生沙氏菌食物中毒，建料理生食材，如、肉或蛋的前後洗手，理生熟食要分，至少3砧，分理生食、熟食及水果，可避免交叉感染。
（本文摘自常春月刊，片源：Dreamstime/典匠影像）
- 者：常春月刊
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