3便士幅救不了英校餐水危！炸如何用混填政缺口？

免的校午餐起很棒，但是盛在餐上的食物可能愈愈教人失望。在英，政府提供的校餐助金外公司的服用差距日益大，加重校方必自力填其差的。根BBC的指出，英教育部於2025年4月23日公布的「升版」午餐助令人傻眼，目前每餐2.58英增加至2.61，多了3便士（台1.2元）！下一年度始的助度，令校和生餐的餐企都感到前途堪。

外力大、不：英生午餐的水危

一份餐多助1.2元，究竟能加多少菜？以逾千名，服域跨英格、威斯、格，每日供量300份的LACA（地方外商，Local Authority Caterers Association），每餐企都面，被迫份量和食材斤斤。句，著些餐者肩上的成本加重，未午餐的肉品更少，便宜食材更多，份量更小。在史杜克市（Stoke-on-Trent）的小（St. Mary's Primary School），平均每年需要外支出45,000英才能持提供免的午餐。校校表示，「多生，是他一天中唯一呼呼的一餐；吃的孩子是不可能好好的」。

英免校餐政策大，落差引

目前英格和格施的「普及幼免校餐」（Universal Infant Free School Meal，UIFSM）已有10年的史，所有前和1、2年的童（4～7），家庭收入的，都有格取免校餐，促使福利大民的支持；2015年的每餐助金是2.30英，2026年至2.61英。3年至高中段，如果童的家庭取合福利津（Universal Credit），且年收入低於7,400英（台29），那校方可以些生申校餐助。

不，政府於2025年6月修了法，移除上述的年收入件；自2026年9月起，凡是合福利津受惠者的生都能享用免校餐，此估另外50名童受惠。大免校餐的服是美事，但是多校批教育部低估了包餐所需要的用。以小例，目前由於有72名家自掏腰包支付孩子的午餐用，故校方得以足政府助外之的差。可是一旦取免校餐的人增多，此差必大，校方需要未雨，段就得抓找其他解方案。

LACA部的卷查，企大多今日一份午餐的要大3.45英（台136元），比政府定的助多了84便士，何物上的速度和幅度在瞬就能超3便士。LACA的查也示物波家的影：2020年3月起，子女不符合免校餐格的家所支付的餐增加了20％。有的家甚至注意到校餐的品差不，供的食物可能介於健康均衡的餐披、乾和甜甜圈之，而且有份量愈愈少。

管名「普及幼免校餐」，英格境不同地的公立校所得的助不相同；在敦及威斯，提供普及幼免校餐的已大至6年以下的全生。此外，地的校得的助金也高，敦的是3英，威斯的是3.20英。在格，所有小五年以下的，以及自接受童助金（Scottish Child Payment）家庭的童都能享用免校餐。

每年助仍追不上物通膨！

2014年由保守自由民主盟政府（Conservative-Liberal Democrat coalition government）推行的普及幼免校餐，至今了4次；可惜的是每次增幅都低於通膨率，致每一所公立校年年步。

立研究之政研究所（Institute for Fiscal Studies），相於消物指，2023年的助失了16％的金值。下年度1.2％的，低於家局（Office for National Statistics）於3月份公布的食品格3％的年增幅；另一方面，餐工的薪期提高3％，同最低工也提高。如此看，英教育部每次公布的助，只是一再凸理想的巨大差距，校方、餐者和生困在一年比一年更的午餐算。

英「普利茅斯炸」：混身午餐

德文郡（Devon）的普利茅斯（Plymouth）是英西南海岸最大的城市，近普利茅斯大「普利茅斯炸」（Plymouth Fish Finger），地的生和利用原本成可食垃圾的「混」（捕捉到的非目），烹成美味的炸物。邀了普利茅斯海（Plymouth Fishing & Seafood Association）及CATERed（提供市大部分校膳食的公司）共同力，用廉支付小模的民，取得值和食用率低的臀、沙、狗等行加工。接著邀翰特校（Sir John Hunt Community College）的生研，一串的吃工作坊，找到了最佳的包屑炸衣和口感。目前止，以少量手工作，供有意的中小作午餐的一部分。

在中教育和主持工作坊的沛廷格博士（Dr Clare Pettinger）是一名推食物正的研究者，她估，付市所有校的需求，必到36,000炸的生量，而部分急需企的技投。利用一般被或成物食的混，不但再海的食用值，能增加小民的收入，造食品的新商，甚至降低校餐的成本。此若利入量段，建立校餐供需求的，那其他沿海地的校受到鼓舞，藉由成功模式政府助金不足的力，保持校餐的值。

「普利茅斯炸（Plymouth Fish Finger Project）」由普利茅斯大主，透地小型沿海船捕的低值，生烹出美味的炸物。（片源：University of Plymouth）

「普利茅斯炸」令人想到近年愈愈受到重和使用的惜食，Too Good To Go、Foody Bag、FlashFood、Karma等APP都具有校餐金窘境的力，透路科技使用者特出售剩食物的餐和商店起，提高地食物源的物其用，助家庭更有效地掌控食的算。

超市剩食、包店捐，善用在地源永午餐

若把校餐作家庭三餐，那是否必要限於一家膳食供商，而是打不同的通路呢？比方，罐食品可以向折扣超市，像澳洲的Cheaper Buy Miles售快期的食品或外型的蔬果；包的部分也在地的烘焙店洽，如澳洲的Bakers Delight 店每天把未出的烘焙商品捐出，而家庭拮据的未主人翁何不是社需要的善行？此外，早在10年前，敦市的查小就已成校菜的典，生除了在校植花果、橘子、番茄、奇果和葡萄，和蜂取蜜，更在近的伍（Woodlands Farm）耕薯和大供校食堂使用。你看，要解校餐助金不足的，多管下不是校方可以考的有效策略呢？

【本文作者意，不代表本媒立】

稿：林玉婷

延伸

【投】一菜可吃的！校午餐背後的挑天
【政策不一致】一台午餐制度！校午餐是福利政策是教育政策？
所有成本都在 何校午餐餐？