非洲瘟震撼全台！中央急令「全面禁宰禁」 台南金火腿停工「明年少一批」

[周刊王CTWANT] 出首起非洲瘟後，中央急「全面禁宰、禁」措施，直接以台南仁德基地的金火腿。仰每日料的有全食品公司宣布停，所有火腿工序即刻停。者田苗坦言，一幕他立刻想到年口蹄疫造成的市崩期影，直言「次如果守不住，非常大，民生和整都承受不起」。

根《自由》，在面，禁宰禁等於切所有源。田苗，金火腿是每天善化肉品市、每天推一工序，再一年的熟成期才能出；一旦法料，不只是眼前停，而是把「明年10月以後」才能上市的那一批整批掐，等於明年的市直接少一月、一季，甚至一整批年的供。

田苗表示，火腿是年的固定需求，不像一般日配商品可以，生只要少一天酵熟成，就永少一天存，「是不回的」。

短期能勉的，只有香和肉。有全目前有大一月的，田苗估，只要防疫得快、把疫情在短期「清零」，商品的供力能控制；但如果期被拉、禁宰禁延後解除，第二波就大。

田苗直言，肉是人最常的肉，1990年代末口蹄疫爆，整市格一夜震、消信心全面崩掉，台花了二、三十年才把地、防措施、市秩序一一回，「真的不能再重一次」。

中提到，金火腿在本就是高度本土化的品。有全期配合政府推章，和公所一起宣「看章、台」，把地透明作品牌承。

田苗，品全使用台，每天自到善化肉品市。到了年前，半月就能出3,000支火腿，重量算高2.4公斤，等於市接受度早已被。

在能模上，有全年大可出2支金火腿。工法承上海老字的做法，但全程用台，靠控、控熟成慢慢味，才逐步累出名。如果以平均每支超8公斤估算，光是火腿原料，一年就吃掉超160肉。