果喉又爽！果功效、食用方式成

果是什？

果（名 Siraitia grosvenorii，又 monk fruit、lo han guo）於葫科果植物，是一多年生藤本果。原於中南部泰北部，因生件特殊、子存活率低，主要栽培集中在中西、、湖南江西，其中西的量占比最高。

新的果多呈卵形、形或球形，外皮初色，成熟後或棕色，表面有毛。成熟的果乾燥後可作日常泡品，有自然甘甜清香，合用於清解渴、喉生津。

果在中被列食同源的植物，除了泡水使用，代也常其萃取物作天然甜味源添加於品、烘焙、糖果乾中。果的甜味主要自果苷（mogrosides），甜度蔗糖的 150250 倍，且乎不增加量，合追求糖生活的人作味(1)(2)。

果的成

目前已果中分定出超 100 化合物，包括三萜化合物、酮化合物、多醣、胺基酸、性物、物及多生素等(2)。

其中，醣是果最主要的成分，含量 2538%，部分以醣形式存在，部分以多醣成。果所含的多醣被果多醣，不同的多醣在食品科上具有不同的用值。

最受注的活性成分是果苷，占新果肉 1%，但甜度可蔗糖的 150250 倍。果苷的果成熟有，例如授粉後前 30 天主要果苷 IIE，70 天後才出果苷 V 到最高量(2)。

果苷在人小不被吸收，因此乎不增加量。取後入後段消化道，由道菌群代成短脂肪酸（如乙酸、丙酸、丁酸等），在食品科研究中，些代物被持消化道能及整相(2)(4)。

小法吸收果苷，所以不生量，而取後的果苷直接入大，被道菌降解成其它代物，如:乙酸(acetate)、丙酸(propionate)和丁酸(butyrate)..等短脂肪酸，而抗氧化、炎、持道完整性抑制有害菌生..等多生理活性。

果功效

功效一、喉爽

果泡品清香甘甜，合用或季化用，清解渴喉生津的感受，日常用能助保持舒(3)(5)。

功效二、助餐食平衡定

果苷甜度高，用量少且乎不增加量，合替代部分餐食中的精糖源，有助於持餐食中糖分的平衡定，助日常食管理健康生活型(2)(6)。

功效三、持消化道健康

果苷入道後，消化菌群作用生短脂肪酸，在研究中被有助於持消化道能整，合日常保使用(2)(4)。

果合哪些人吃？

有糖或控糖需求者

果苷甜度高，用量少且乎不增加量，合作品、甜或餐食中的天然甜味源，助餐食糖分保持平衡定，合希望少精糖取的人群。

需族群的日常保

授者、（）客服、播、歌手或使用音的工作者，可在日常保中果泡品，喉爽清解渴的感受。

想助消化健康的族群

果苷在能在消化道菌群作用，研究中指出有助於持消化道能整，助持舒感。

果怎吃？吃多少？

果可用於泡水、煲或搭配其他食材烹，天然甘甜清香。果苷萃取物能用於品、甜或烘焙料理中，糖食提供更多味。

目前各尚未果出每日取量，可考中典乾果的建，每日 915 克，依人需求整。日常取注意多化食，保持均衡。

果安全?

2010年美FDA率先批准果萃取物GRAS，代表它可於食品中添加食用上安全虞。

日本同果列入「有食品添加物列表」，且不受限制的使用。不，洲食品安全局( EFSA)仍果萃取物的使用安全性行估(7)。而台福部於2020年果苷增列合法使用的甜味(8)。