接到排班都交AI！美餐集用科技解人力

撰文＝部

在力短缺效率力日益提升的背景下，美大型餐集Dine Brands（旗下有Applebee’s、IHOPFuzzy’s Taco Shop）宣布音技公司SoundHound AI合作，在餐入音AI系，用以接客、理外外送。音AI助手可自然地客互，理解意、助餐、容，可能助客行餐策。

Dine Brands指出，部分市在繁忙段漏接超一半的，音AI的入能有效足缺口，提高成功率客意度，同前台工更注於服支援。不省人力成本，也整流程更。

故障排除不求人：AI支援平台助300家市即解技

除了客端服的化，Dine Brands也餐後勤支援系入AI技。他用推出的Amazon Q生成式AI平台，自行打造出一套能即回的部技支援系。市工遇到POS、印表、路或收系出，不再需要查冗的操作手或等待IT人支援，只需入的自然言，例如：「收列印了怎？」AI就能立即回覆解方式。

目前已有超300家市入套AI IT支援系，未及更多技域。不提高了理效率，也少因故障致的客等待中。

推你更的菜色：AI人化餐引擎全面上

Dine Brands正在一套「人化推引擎」（personalization engine），利用客去的餐同型客偏好料，合器技，在客使用餐平板、自助端或上餐系，自推可能喜的主菜、配料或加。

套系在未六月於Applebee’sIHOP全面部署，合有的忠行化。根Dine Brands的估算，不能提升金，也有助於提升客意度回率。未可能延伸至折扣、促搭配等功能，一步性化客。

後也有AI眼睛：自清需求智慧排班即用

在餐的「看不角落」，AI也正悄悄作用。Dine Brands中的AI系，能自辨哪些桌面需清理，即通知服人行清任。即境控技，可提升翻桌效率，持用餐整，提升客。

另外，AI也正被用於排班人力管理系。Dine Brands了一套AI人力源App，目前正在行，可根市每日客流量、工偏好、往排班料，自生排班表分工指令。於面高率活工需求的餐而言，是提升人事管理效率的一大利器。

自化不能全取代人性：Dine Brands「AI＋人」的作模式

管AI技在提升效率降低成本方面力人，但Dine Brands，AI的入非取代人力，而是作助增能工具。集Justin Skelton表示：「AI成我流程的在一部分，但它永法取代餐中的人互人情味。」

去如Wendy’s因AI加餐而引的案例，也示AI若操作不，可能品牌形象客造成面影。因此，Dine BrandsAI技部署在「少工作重性、提升精度」的域，同保留客直接互的度真。

Dine BrandsAI技的用涵前台接、中台支援、後台清人力管理，呈一完整的智慧餐。他不聚焦於下的化，更展未餐模式型的。

「AI＋人」的作革命，能否真正解餐的高人力流、服落差收瓶？又是否能在持效率的同保有度？值得整持注。

稿：林玉婷

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