生吐司到生可！日式「生」潮席台掀食感美新商

不少人，乍看「生」想到未烹煮、新等印象，像是生片、生牛肉或生啤酒等食物型。然而，近年日本的人烘焙店、甜小到料品牌，造了像是「生吐司」、「生甜甜圈」「生可」些有「生」之名的品，影了消者新的知意。

「生吐司」化象徵原味、柔和口感天然法的，源自大阪的高吐司品牌「乃が美」，提出一烘焙不同的程。根人阪上雄司表示，生吐司的「生」字，意指的是「直接吃就很好吃，吐司柔蓬，入口就在你嘴融化（そのまま食べてもおいしくて、耳までふんわり口どけの良いパン。）」

在日本推出後掀起潮，2022年「乃が美」正式登台立市，也迅速引起消者共，生吐司在台的市展。在有包含「座仁志川（座に志かわ）」、「本」生吐司等品牌，目前本持多市，乃が美座に志かわ皆持小模展店策略。

甜到料，「生」定新食感美

延生吐司的潮，生甜甜圈也受到不少消者的注。日本甜品牌首次推出「生ドナツ（Nama Donut）」，利用少酵、增加水分直接下油炸，了保留「生」般柔性。「生甜甜圈」以高含水量的作，口感且不易口，加上特味的，成近期新甜潮的代表之一。

在日本的Haritts在台後，Goo Donut的本土品牌同受到注，Daykey Donut、雪系町生ドナツ也有不少支持者。但是，生甜甜圈推向大注潮的，是自京中目黑的品牌I’m donut ?。台北分店幕吸引大量曝光，排人潮小，有些，但仍成生甜甜圈知名度打的重要品牌。

不只是甜，碳酸料也受到「生」潮。由百事可推出的「生可」也有相的度。根日本官解，的是以天然香料成、喝起更口、泡也更充沛，且香料不高烹，一般高糖、刺激的可形成比，更能保留原始味。

「生」成食美的文化

那，什生吐司、生甜甜圈、生可在台引高度？首先，是有於原的品口感味，於喜的消者，加上了「生」字就更有吸引力。再者，做、限量、排等元素具高度社群播特性，激起不少消者拍照打卡，容易引社交平台上的注。

以「生」名的品粹、口、天然等特色，符合我健康生活式感的足。像是年上班族、甜控，都可以於的品更有意，「掘新品」人特品味的象徵。

「生」字所代表的，已不是食物的，也象徵著我天然、柔和、粹感的追求。越越多台品牌本土化「生」潮，例如台茶生吐司合的意品，或是甜品牌台水果入，些作法不提升商品辨度，也化品牌在地，以及持消者的注。

未，或「生」的潮也可能延伸至更多品，只要能品在程、口感或成分上的特，便可能吸引更多注重健康、品味社群互的消族群。生吐司到生甜甜圈、生可，「生」正在定一新的消品。本土品牌若能掌握，合作手法、在地食材、品新社群策略，有在激烈的市中而出，打造人回味且意持消的爆款商品。

【本文作者意，不代表本媒立】

稿：林玉婷

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