橄油挑人包，西班牙深解析橄油密
撰文=食力企
西班牙橄的「千年之」
王瑾是全西班牙唯二以中文母通家考的官方，精通西班牙自然人文史的她，述著西班牙橄的源：「西班牙植橄的史非常悠久，西元前八世腓尼基人引橄到伊比利半，到在已千年了，橄已成西班牙文化跟的一部分，植到榨油都累非常多的跟知。」西班牙甚至有不少千年古，至今仍用於生橄油。
西班牙深王瑾深入西班牙食文化，於西班牙橄油也有研究（片源：王提供）
西班牙橄不只得早也得多，王瑾：「西班牙是全世界植最多橄的家，橄也是西班牙最重要的作物，植面有280公，其中93%是用榨橄油的」。
西班牙成最大的橄油生，量占全球橄油的40%以上。
佳的地，西班牙橄油一二
地的土候攸品的味品，橄油亦是。王瑾出西班牙特的先天件：「西班牙候很合橄，而且土面是台的14倍大，有不同的候地理境多性；橄品也非常多，境登的品就有250多。」如此多元的土品，每一支西班牙橄油都有著特的性味。「其他家橄有那多，西班牙就有更多，可以合每人不同的喜好口味。」
西班牙在地史的，橄油品更是上上之，2024/2025世界最佳橄油的前三名，全是由西班牙橄油包，更在前50名中占36名，成相耀眼。其中第二名Oro Bailen Picual - Bio使用的橄是西班牙最人知的品之一「Picual」，以其作的橄油有明果香入喉的微辣感，是世界各橄油好者都非常熟悉的品；而第一名Rincon de la Subbetica - Hojiblanca使用的橄品是「Hojiblanca」，特色是入口甘甜，後味些微苦，味特而有次。
百搭又美味的橄油，搭配就是美味
西班牙人日常生活必的橄油，王瑾也同每天都吃。她，不管是煎、炒、煮、炸，其她都直接用特初榨橄油做。台去的她，曾也橄油陌生，但熟悉展至，在她未的初榨橄油，品最厚新的橄味。
王瑾笑：「西班牙人得吃橄油不胖！」老一的地人，橄油是健康的油品，因此在各式菜中都融入橄油。「我家早餐最常是烤包直接沾橄油吃。也可以把大蒜、蕃茄切，大蒜抹包，再把番茄摩擦包或上番茄汁，倒上橄油後，就是有名的番茄包。」
另一典西班牙橄油吃法，是沙拉。「西班牙人的沙拉就是用橄油、加醋、加，味，吃法很合品橄油的味道。」而她的西班牙丈夫，是在清中加入橄油作味，不少西班牙朋友也在加入橄油味。另外，也可以大蒜切碎，芹（巴西里）浸泡橄油中，泡好後的油去煎料理，有清香的味。
不搭配包或是沙拉，橄油都能味。
西班牙橄油的美好，千
西班牙橄油的各，王瑾也感西班牙橄油售相知足，不太外做行，也多人有接的。「西班牙橄油在、美都已非常有名，相有放力道在行上，所以在台的知名度被打。」她也建大家，去西班牙玩忘了橄油，西班牙多元的橄油味，一定能找到自己喜的那一款。
【本文由泰山案委作】
稿：林玉婷
延伸
考料
BBC－古人的橄油https://www.bbc.com/ukchina/trad/vert-tra-40135798
The World's Best Olive Oils 2024/2025https://www.wboo.org/worlds-best-olive-oils.html
- 者：食力FoodNEXT
- 更多生活新 »
