室出的草莓胞 以色列新打造抗氧化新配方

撰文＝部

在功能性食品充品激烈的今日，一草莓正在科技揭新篇章。以色列生技公司Novella Innovativ Technology宣布推出全球首款「完整草莓胞（whole-cell strawberry）」功能性成分「Novella Strawberry∞」，此配方目前正申利中（patent-pending）。

公司宣其抗氧化效能最高可草莓萃取物的100倍，同能植萃取方法省高99％的水、土地力。突破性技不解草莓保存定性的期瓶，也重新定了「植物素」的生方式。

共同人Itay Dana表示：「我不是在草莓，而是在培草莓的胞。」

微型果中的草莓胞 零的新模式

Novella的核心技AuraCell精培平台。不同於等待果成熟再行萃取，AuraCell在受控的生物反器中培植物胞，於、菌的境中繁殖，完整保留植物的天然化成。

Novella共同人暨品Shimrit Bar-El解：「我一小片植物始，它成定且具生力的胞系。不是栽，而是一『胞工（cell-crafting）』。」

她充，技能在任何地生相同品的草莓胞，不受候、季或地理件影。相，AuraCell平台可省99％的源，且乎零。

保留天然胞 放草莓的百倍抗氧化能

莓果萃取物多集中於酮或花青素，但草莓中富含鞣花酸、酚酸、萜生物等多活性化合物。Novella Strawberry∞透保留完整胞，使各成分得以在天然同作用下共存、互。根Novella的果，成分的抗氧化表比草莓提升逾50％，在胞抗活性氧（ROS）中效能最高100倍。

天然胞壁成防罩 提升定性生物利用率

草莓富含，易氧化腐。乾燥萃取程常造成流失批次差。但在全胞培的情下，每草莓胞的胞壁即天然防屏障，如微囊包覆活性物，防止氧化降解，同持吸收率。

Dana明：「我的成分不需外消化，胞的天然活性物可於道直接放吸收，花青素、酚酸等抗氧化物同作，金子到粒面全面抵氧化力。」

高效配方 用跨食品保健品

Novella Strawberry∞所需量低於萃取物即可到相似抗氧化效果，Bar-El指出：「我於草莓胞活性最集，在培件下，使成分更易吸收，品配方更精。」成分可泛用於膳食充品、功能性品、植物乳品替代品能量棒中，也能作智慧型抗氧化配方的核心原料。其中的多酚、萜酚酸能在道即作用，其他成分生同效。

此外，Novella已澳洲Metaphor Foods合作，Strawberry∞技用於天然防腐解方案，展其跨足食品保存化的力。

草莓到啤酒花 胞的新篇章

草莓只是起。Novella目前正番茄、啤酒花等新一代植物胞功能成分，以拓展植物用的界。Dana：「AuraCell平台非一作物，而是一可植物胞在可控境中持完整活性一致品的生系。」

新突破季候限制，建立更永且定的供。「室出的水果」到智慧保健配方，Novella正功能性食品胞的新代。

稿：林玉婷

延伸
小寒食 草莓
草莓中英文都叫「莓」，但事上竟然是一？
富酸、慢性病的「草莓」

考料
Food Ingredients First, Novella founder talks cell-grown strawberry bioactives before SupplySide West launch
PR Newswire, Novella Launches Potent Whole-Cell Strawberry Ingredient at SSW
Novella Innovative Technology