出世界威士忌！Ki One如何用味揭示洲酒新力？

撰文＝部

Ki One威士忌的故事，始於一位移居的裔美籍企家Bryan Do。他曾任微太高管，後立手工啤酒品牌The Hand & Malt，成功掀起精啤酒潮。2018年，他再度，目定仍被「威士忌荒漠」的烈酒市。

Andrew Shand（左）和 Bryan Do（右）在Ki One。（片源：Whiskymagazine）

酒想：合、美、格三文化

市面上流通的威士忌期以口品牌主，消者本土造信心不足。Bryan定立Three Societies Distillery Co. Ltd.，酒名象徵品牌的三重文化根基：的土地、美的新精神，以及格的酒。

酒址南州，不因地理位置近首，更看中地天然水源及四季分明的候件，有助威士忌熟成。整座酒由格酒Andrew Shand，他曾任於Glenlivet、Balvenie等知名酒，格威士忌程深具。酒酵（超100小）、慢蒸手工挑橡木桶，奠定Ki One味的基。

熟成新：高加速酒化

格相比，的夏季更炎、冬季更寒冷，端差反而有利於木桶酒液的「呼吸作用」（氧化抽吸），使蒸後的酒液能更快速吸收木桶中的味精。Bryan，在三到四年熟成的威士忌，就能展接近格10至12年酒款的味次。

候不Ki One在熟成上具力，也示洲地在威士忌造上的力。此外，酒也持行，包括用本土木材（如槐木）、式酵母以及物，逐步探索「味」的威士忌可能性。

三（Three Beasts）系列：Tiger、Eagle、Unicorn掀起洲威士忌潮

Ki One旗下最具代表性的品系列，便是以三物命名的「Three Beasts系列」，各自象徵不同的味性：

Tiger：雪莉桶熟成，酒柔，果香香草息明，象徵活力的代表性。

Tiger，使用雪莉桶熟成，果香香草息明，象徵活力代表性。（片源：Moshi Cellar 木盛酒窖）

Eagle：使用美新橡木桶年，味辛香烈，有果、烘焙及焦糖尾。

Eagle，用美新橡木桶年，具果、烘焙焦糖尾。（片源：Moshi Cellar 木盛酒窖）

Unicorn：限量版，以重泥煤格熟成，展奔放的味，品者打造。

Unicorn，以重泥煤熟成，味奔放、感烈，品者。（片源：Moshi Cellar 木盛酒窖）

此外，酒也推出Batch系列，不挑性格，包括Peated、Virgin Oak、Sherry Cask等多化，肯定。像是Batch 1在2022年金山世界烈酒（San Francisco World Spirits Competition）得金牌，Batch 3更摘下World Whiskies Awards「最佳一芽威士忌」殊。

全球注目：排潮到市爆

2023年冬天，Ki One在首推出限量首活，吸引大量威士忌迷在寒中夜排，百瓶酒款入百人，媒「威士忌的里程碑」。

後品牌迅速拓展海外市，在新加坡、日本、美等地小批量上市即告售罄。Ki One更成功入英The Whisky Exchange、香港Rare Malts、以及台多家威士忌精品通路，吸引酒家收藏家注。

目前Three Societies Distillery的年量10公升，法格大型酒相比，但品牌以限量、高品文化事核心策略，成功塑造出洲高端威士忌新代表的形象。

威士忌中的味：文化味蕾的交

Bryan Do而言，Ki One不是酒，更是承「故事」的媒介。酒探索如何食文化融入威士忌味，感包括辣椒、式豆、梨子等在地食材。Bryan更透露，未推出「Kimchi Barrel Aged」或「Gochujang Influenced」酒款，期望打造出洲融合味的新潮流。

品牌未也持展零售合作、推酒旅，著力教育市理解「式威士忌」的特定位。Bryan，Ki One的目不是出口威士忌，更是出文化的一部分。

Ki One的成功，不在酒款品，更重要的是，它明了洲同具造世界威士忌的力。著全球烈酒消者愈加渴望新味文化背景，Ki One正，甚至洲，一全新的威士忌之路。

新技、味探索、文化事到品牌策略，Ki One展了一新世代烈酒品牌的典，也洲威士忌了更多期待可能。

【酒量，有健康】

稿：林玉婷

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考料
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