全球功能市2485美元！AI微囊技推人化潮流

撰文＝部

全球功能料（Functional Drinks）市正以人速度成。根注於食品料、保健消的全球研究Grand View Research（GVR）最新告，市目前估值1,490美元（US$149 billion），以年合成率（CAGR）8.9%持，至2030年到2,485美元（US$248.51 billion）。

《FoodNavigator》指出，消者健康意自我管理意的提升，是波成的最大力。越越多人希望料不只是解渴，而能兼具「水＋健康功能」，使功能成近年最具爆力的食品之一。

即型商品崛起 便利健康兼具

在段市中，即即（Ready-to-Drink, RTD）品最受迎，包括果蔬汁、泡水、茶及低糖品。忙碌的生活奏推了可手用的健康品崛起，些商品也成品牌新的主，配方、味到包皆以「健康＋便利」核心理念。

人化微囊化技 打造精吸收

在技面，「人化」「新投技」正成市焦。瑞士的跨香精香料造公司Givaudan（奇）前端新部主管Alexandre Bastos在敦Future Food-Tech中指出，品牌正利用微囊化技（microencapsulation technology）、AI配方定放制，更精地被人吸收。

所微囊化技，是生素、益生菌或植物萃取物「包裹」在微小的保中，以避免氧化流失，在道等特定部位放出活性成分。技不延定性、提升吸收效率改善口感，更使品能保持一致品功效。

同，部分者也合穿戴式置健康，能根人生活型整配方的智慧品，「喝」成健康管理的一部分。

肌酸乳蛋白崛起 水品科能

中提到，功能性成分正快速起：肌酸（Creatine）乳蛋白（Lactoferrin）。前者原健身族群用的能量充品，如今被泛用於功能中，主打增代表；後者以免疫、抗炎道健康特性，成新品成分。

另一方面，「水功能」的定也在升。品牌「解渴」向「精水」，主打解平衡、透控制（osmolality）吸收效率。糖泡水、味水入解微量物，求「水到身」的功能。

料向「喝的科技」代

管市力人，功能品牌仍面技信任挑。《FoodNavigator》指出，著消者健康示的注提升，品牌若缺乏透明的科依，以得信任。

此外，功能性原料成本高、配方定性低、包要求苛，也提高中小品牌入。原料供波安全查流程更是挑。

整而言，功能市正入由科技的健康新段。AI配方、微囊封，到肌酸乳蛋白的新用，料正逐步演「具」。不是一革，更是人生活方式的，喝水到喝出健康，功能正成日常的新入口。

稿：林玉婷

延伸
碳酸料能健、集中注意力？助力的「」成碳酸料市展新方向
因健康、生活方式改及高化 量身定制性化重要
可到益生元大！大料巨攻「健康泡」商

考料
Food Navigator，Functional beverage market to hit $250bn by 2030: Key trends driving growth