沙到酸菜台料理如何游向品牌新海？

台四面海且富，澎湖、金、祖都有不的模。但有趣的事，早期台的品牌，少求以料理主，多半是特色小店或餐桌上的一菜色。另外我身也有不少人小候，因怕刺而不喜吃，或是只吃理好的肉料理。

以往料理多存在於市家庭之，到了上，能服刺和肉分的技，受到的肯定。可料理不是作餐的特色料理，是立成一品牌的核心品，都有相的展力。

餐新料理品牌化型

「因局，需型」一文指出，餐新是重值的重要一。近年，著冷物流技步、本土食材意抬，也越越多餐品牌成功料理推升至「主菜地位」，展全台知名的店。

不少老店品牌型，像是嘉的林明沙，其招牌大搭配沙茶底，煮形成厚重回甘的味，近期台北101美食街，一步大品牌版。除了用餐外，也推出多款冷商品名盒，像是泡、即食理包、限量盒等，地方小吃型全性品牌，且具外力。

自高雄永安的永安集，以其自有殖、加工品牌「永安」主，推虱目、海、石斑、午仔等在地。品涵即食冷排、、、便味料理包，通路包含市集超市通路。集品牌的MD作料理、Blue Fish Bar及地章，以多元的方式推餐。

向需市，品牌通路多元展

而人喜到日本吃的，也展品牌再地化的。台是全球重要的殖基地之一，其中相高比例外至日本。但著日值、原物料成本上、日本自率提升等因素影，越越多者始向台需市。

目前在台的料理市中，既有本土老牌者的型退，也有自日本的品牌到台店，提供正日式。若未能入更多品牌推、以及冷技，台料理有成家庭餐桌的新，也出口向型日常食材。

刁民酸菜品牌主打改良川味酸菜，用搭配酸香底煮模式，富口感用餐。因商圈拓展策略明，台中逢甲起家後，相台北、高雄、新竹巨城、新北等地，展海外市。可惜的是台殖空有限，另外也到中、越南契作池，保量品。

聚焦地整合ESG殖，打造台料理新主力

地方小吃到品牌，台料理正在翻，同台未展，若能持整合地源、新品牌能力搭配通路策略，有更好的升。一步建立化程冷配送，展新型百商圈通路。

更多餐品牌用台在地始，未若合ESG殖、溯源制度永海洋保育，台料理不可升，更可化代表台食文化的「新主力」，也旅客和BB家，更多的注台的的特值。

【本文作者意，不代表本媒立】

稿：林玉婷

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