台加工掀永循潮！豆渣全利用、骨香、助攻量

撰文＝筱珊

著消者於永的意持提升，具永值的食品得更加吸睛；而於生端，如何到永生、平衡都有更多的展空。2025年台北食品系列展，《食力》在看到更多商者於永更加注重，同也更致力於平衡、多元化展。

能、增加作物多性：大人物合作社台豆拓展之路

在台，豆、豆腐等大豆（豆）品滋著日常生活，但事上，我所吃的大豆是「舶品」，99%大豆皆外口、不到1%是本土自。

大人物合作社努力台大豆的地地，作大豆品牌、消者之的，共同到永、零型的可能性。

大人物合作社致力於推大豆的植用，持多元加工品。（筱珊）

大人物合作社理建表示，台稻米有生剩的，作大豆能，其是一很好的方式。大豆有非基改、碳足低的，且植大豆有固氮效果，能使地力肥沃，大豆的旱作方式也能少福螺危害，而少肥料使用，增永性。

大人物合作社作重要推手，大豆供午餐，打入印良品、摩斯堡、豆豆生等通路品牌，更致力多元的大豆加工品，豆渣也不浪，作豆渣米酥心，全力大豆光大，推台的永多元。

文化同全利用：零浪、高的「澎香」

在澎湖展食教育的「年年有」，透各活，澎湖在地文化一般民。年年有「澎香」新品，主打永、零浪、高的益。

澎香是年年有在地文化程「敲乾」所生的副品，活企洪于正表示，敲乾其是早期澎湖常的家庭代工，外破的乾，以敲打方式，分乾的骨肉。肉部分可作食材售，骨可作肥料。

年年有敲乾剩的骨副品重新活化利用作澎香品。（筱珊）

由於澎湖需求少，敲乾所剩的大量骨可去，十分可惜，因此年年有澎湖科技大食品科系合作，骨烘乾、磨碎合海菜、芝麻食材，打造出零浪、永的澎香。澎香的含量高3040mg/100g，且全原料皆天然食材，不若市售香外添加味，更，合注重永、在乎添加的族群使用。

改生，「」做起：生，能成美味零嘴

位於高雄陀的生有限公司，主打「垢永生工法」，藉由混等方式，殖池到自然生平衡，不需用且更永，生有限公司永更推一步，推出「」系列品，其中「虱仔味」最特，具有市的功能。

生有限公司的「」物食品品牌，使用垢永生工法的作原料。其中「虱仔味」是可生的特殊品。（筱珊）

生有限公司博仁行表示，去民的是先大，再找商捕，但市供於求，商延後收，停留殖池延，外增加成本，且售出的可能不如期，致民。

生有限公司定改做法，改先估、找好市需求後，再需求量的。控制量，苗者有剩的苗，生有限公司其做成物零食，既可多苗去化，也能水品拓新市，永的目。

更多者持投入永新，台食品未更可期待

在本次食品展中，可以看到越越多本土食品者投入永新，持提升品的值力。不消者更的，也台全球的永展一份力量。期待股能吸引更多者投入，共同向更永、共好的未。

稿：林玉婷

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