【投】屏子上!二度回的佳琪如何用挫淬出「斜」餐人生?

容提供=BANCO烤Pizza
屏港的子,是BANCO烤披佳琪的童年,也了她餐的分。份「子背景」成她涯的味,故一路到她赴的大利(22ND PIZZAIUOLO WORLD CHAMPIONSHIP)。身二及二度回的披傅,她分享了在餐路上不「定位」、面挫折,以及如何兼母角色人想的心路程。
涯的起:前、失定位初探
因家中事餐,佳琪自小便此行抱往。仁大餐旅管理系後,她迎第一「定位」,投身第一。在台北Bagel名店的四年,她累了的前服的基本概念。後,她得自己好了,毅然入第二「定位」。
她朋友合早午餐店,凡事力。然而,店的繁度非的工作可比,在苦苦支下,店持了一年。次挫她大受打,付出的心血付流水,也使她一度疑自己的能力方向。
然而,冷分析後,她悟到成功的事除了情技,更需要的品牌管理能力。此,她定零,重回,向成熟的企。她入北部一家著名的大利餐工作年,在此大利料理下不解之,也定了未的道路。2018年6月,她再次燃起立的想,但次她不再零始,而是加入三商餐旗下,成立年的新品牌BANCO烤披,心在披域深耕,品牌一同成。管初期仍在店工作,但她的心境目已比年更加清晰。
捩的智慧:家庭涯的再平衡,迎向後勤新定位
工作年後,家庭孩子的到,佳琪的人生迎捩第三「定位」:入後勤。身母,她必重新思考涯步伐。前工作的程需要配合餐淡旺季整,於需要兼幼的她而言,挑日益。
「我大利、大利食文化以及餐品牌的抱持著厚的趣。」份初心未曾改。幸的是,公司看了她的才力,她提供了後勤支援的「」一。不解了她育的考量,也她能往的,同保持。和三的孩子是她的力,而先生爸的「神救援」,是她能安心投入的最後盾。
良益友:世界同事的正面力量
在逐路上,佳琪非行。在BANCO,她幸地有位世界的同事,他都是在事中得的人得主。一位是曾以「金梨火腿披」世界第三的文均主,另一位是以「炸披(Pizza Fritta)」得世界第二的心主。他的正向思予了佳琪莫大的支持。

在逐路上,佳琪非行。在BANCO,同事予了佳琪莫大的支持。(片源:BANCO烤Pizza提供)
佳琪感激地,同事能她需兼家庭,在工作上予性,分享平衡工作生活的。在如此支持的氛中,她的工作得以推展,更她有了能益人生方向的良益友。正是他深入後,了她「子背景」融入作品的意。
深耕核心:後勤角色的代表作,子披的生文化
往後勤,是她深化影力的始。位世界同事提醒她:「即使身後勤,也要有能代表自己、影他人的『代表作』,且最好能自身。」番燃了她的感,源自故屏港的「子背景」看著父姑姑子的回成她新的源泉。
她大利的卵「Bottarga」史悠久,是地中海地的食材,味台子相似。份了她信心。在位傅的指下,一款融合起司、子、芝麻、紫洋果的披而生。款作品不延伸了人,更在「台」披事中,也她最定著它前往「拿坡里CAPUTO世界披人」。
播未:餐的承,子精神的延
初次踏上大利,一切都相生疏。然最未能,但次的如同她多年前失的翻版同是未能花果,也了深刻的自省更大的力,她看在世界舞台上仍在步的自己。
果非。後,她安排了一趟深度走。在拿坡里老城的披店Pizzeria I Decumani,她近距了大利傅充感的作方式,他面面交流,探如何在古典基上新。她次的文化心得技,一同回了台。

老城的披店Pizzeria I Decumani。(片源:BANCO烤Pizza提供)
趟大利的,她身的角色更具意。她意到,要承的不是披技,更是一面挫折後,能冷自身、重新定位再出的性。她和交流中汲取的分,灌溉下一代,期能培出再度挑世界的新人才,新成著更成熟的作品重返大利。

趟大利的,佳琪身的角色更具意。(片源:BANCO烤Pizza提供)
餐追人的涯建言:自二度回者的分享
回首段涯旅程,佳琪分享了她的悟:
1、探索多元路,清核心值:涯初期勇敢不同工作。每次都是了解市、自我,清情核心值的。
2、把握折,工作生活平衡:察人生不同段的需求,在勇敢「定位」,涯之路走得更。
3、交良益友,聚正向力量:找能予支持的前或同事,其正向能量是成的。
餐想的路是多元的,在於清晰的自我知、勇敢的「定位」,找到自己同的核心值。如此一,身何位,都能情持不。佳琪最後表示,迎大家到BANCO品披,那份在持化中的古典美味。
稿:林玉婷
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