【真食】看得也吃得到！用在地真食材做出最的堡

·撰文＝林玉婷

「我一直在思考，除了好吃、之外，食物能有什值？答案就是回到它的本，回到食的初衷。」堡想做的不是跟速食品牌，而是如何踏走出自己的路。人永中一好的堡不只是要「好吃」，而是要「」地反映食材哪、怎做。「堡要做的是『所即所得』的堡，菜上的照片不人，吃到的食材也不能人。你看得到堡有多大、拿到的堡就有多大」他。

蔬果行起家 真食材品牌不的信念

原子工程背景的永中曾在子工作多年，但因身生活步的化，始重新思考「吃」件事。「我不是一做菜的人，但我很在乎吃什、怎吃。」他笑。蔬果行，是他太太共同的定。「我想如果能把真正新、有的西大家，不比有意？」

2007年永中了「THEFREEN青活蔬果行」，蔬果整漂亮在店，也把售的水果蔬菜料理，人吃更新、平衡的食。然而，蔬果行的不如期利。「我其遇到很多困，蔬果售的毛利低、耗高，而且市好接受合食念的零售模式。」永中坦言。

他察到，然店的蔬果售平平，但作的果汁、食堡反佳，回客率也高。「我原本只是想把蔬菜成食料理，想到堡最受迎，大家都它。」於是他始思考，或要餐切入，才有真正把理念做大。也促成他日後型注餐，沿用蔬果行的英文名THEFREEN，代表THE FRESH（新）、REAL（真）、GREEN（色），重新以「堡」出。也因是蔬果行型，因此「使用真食材、在地食材」的核心DNA一直存在品牌精神中。

堡成乘台食材的暖

永中表示品牌理念「的堡，不的堡」，是靠台食材堆起的富度，「能以堡乘台土地上的材，是很幸福的事情。是台土地富了堡。」

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