「客家小炒」重油重恐身 3撇步教你健康吃
香郁、香下的「客家小炒」是不少民餐桌上的美味，其「、香、油」的特色源於早期客家先民所需，用以引食充力。然而，作法常使用多油脂含量，若取量恐健康造成。了民在享用典料理的同，也能持均衡食，民健康署建可三方面行整，打造健康版客家小炒。
健署明，首先，「肉油」是之一，部分或全部五花肉改油脂含量低的里肌肉，或利用五花肉本身出的油脂行炒，少外用油。其次，「加菜增」也是用技巧，加入如洋、甜椒、胡等蔬菜，不提升口感次，也能充膳食。第三是「天然味取代料」，用、、蒜、辣椒等食材增香，少油巴使用量，有助於降低含量取。
此外，素食族群也可以杏菇、生豆包等取代肉，作蔬食版客家小炒，在保留味的同，也能足健康需求。透的整，美味代健康食念也能取得平衡。
本文章自《桃子》。原文：「客家小炒」重油重恐身 3撇步教你健康吃
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- 者：儒
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