MIT褪黑激素微突破蔬果保技！青江菜冷藏可放25天不

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根合估，全球有30％至40％的食物在入市前即耗，14％的食物於收成至零售段流失，造成重浪源耗。

麻省理工院（MIT）新加坡麻省理工院科研中心（SMART）合作，2025年5月21日在Nano Letters表一突破性的蔬果保技。透蛋白成的可生物分解微，成功微量褪黑激素注入植物，有效延其老化腐程，不能延蔬菜的架命，也缺乏冷藏的地提供低成本、高效率的新型保方案。

MIT副教授Benedetto Marelli表示：「我希望透技，直接植物收後的生理反，延其保，而少。」

青江菜底部黏含有褪黑激素的微片，可以植物抗老化保制。（片源：MIT News）

植物「」的蛋白微，老化和抗氧化反

套系的在於可穿透植物表皮、不引起力反的植物用可降解微片，由天然蛋白成，蛋白中的天然蛋白，具生物相容性可分解性，能精褪黑激素送植物的管束，而抗老化保制。褪黑激素原本就存在於植物中，可助其老化、抗氧化等生理程，MIT研究藉此成延萎素流失的效果。

Marelli：「我使用的褪黑激素量低，能被完全代，不食用者造成外取。」

延冷藏青江菜命25天！

MIT研究用青江菜作象，除了是洲重要的作物之外，更重要的是青江菜容易腐。MIT研究含有褪黑激素的微片施加於其基部，未理及、浸泡行比。果示，有微注入的方式延老化具有著效果，浸泡未明改善。未理的青江菜在室下第3天始泛，第4天後失去商品值；而微理至第5天仍持青，保存期限可延至第8天。冷藏件下更延至第25天仍保持良好外品。

SMART研究人Monika Jangir指出，示理方式可提升植株的抗化能力，活化部基因表，持素度、整荷蒙，成功延後植物老化。

蔬果保到控的力

管目前微片仍需手施用，研究已展望未可透、自化械人行大模操作。Marelli教授表示：「要技被泛用，成本效益的平衡至重要，唯有技得可，民才用。」

研究也大研究模，一步探索不同激素作物的搭配效果，甚至蔬果的成分、形口感，未的精智能食品新局。

稿：林玉婷

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考料
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