港味城！之好味新竹巨城 志傅45年正手

▲之好味在新竹巨城的新店，煲仔被重新演。志傅持「火候慢煮」，米粒吸足汁；一掀，白氤，香伴香迸出。食客拌後，脆口的巴的米交在舌尖，成多客直呼必的料理。(／志傅提供)

【焦/者大元】在新竹巨城四美食街，一股熟悉又新的香正悄悄散。那是油脂滴落的焦香，是叉在火焰中翻的甜焦糖味，也是「之好味」新竹巨城的全新喜。背後的魂人物，是有超四十五年的行政──志傅。

▲「之好味」插旗新竹巨城！有超45年的行政─志傅匠心重港式典，煲仔掀起港式美食新潮，道地港味香新竹巨城全新喜。(／志傅提供)

香港到台 的一生

十四入行、房就是人生第一舞台。志出生於香港，少年期便入餐，最基本的洗菜、始，一路走五星店的房。那年代的徒生活辛苦，也在火刀工中淬出他的毅。

三十多年前，他著一身手移居台，把港式料理的正滋味引入在地食文化。店宴席到街坊餐，他始秉持一信念：「不只是餐，它承的是一城市的味。」

之好味 正的持

之好味的成立，正是志多年的晶。他不是行政，更是品牌的魂守人。料始，他要求所有必用日新食材，汁必遵循比例，火候要精到秒，才能端出一「有魂」的叉、或油。

「很多人以只是的便，但真正的港味是堆出的。」志。人精神，也成之好味能在市中屹立不的。

新竹巨城 下味

2025 年初，之好味正式新竹巨城物中心。是品牌北出後的重要，也是志眼中的「城之」。巨城是竹科人、家庭客生聚集的核心地，每天以的人流，是品牌力的最佳舞台。

店金、蜜汁叉，餐後的刀起刀落，奏俐落。店不提供招牌、、港式心，更港式魂美食-煲仔，正式引竹城。

煲仔的火候哲

煲仔在香港被最能代表「街角火」的料理：生米直接入陶，以慢火煨煮，逐形成金脆香的「焦」。、滑或牛肉在米上，再淋上特汁，那股香足以人魂。

在巨城新店，煲仔被重新演。志持「火候慢煮」，米粒吸足汁；一掀，白氤，香伴香迸出。食客拌後，脆口的巴的米交在舌尖，成多客直呼必的料理。

他形容：「煲仔就像人生，急不得，要耐心等火候，最後才得到最好的滋味。」句，也彷是他生涯的解。

味道城市的

「我希望新竹人能在看完影、逛完街後，也能坐下吃一口，正港的港式料理。」志。他而言，新竹巨城店不只是分店，更像是座城市的。他相信味道可以跨越地域，人在餐桌上彼此的。

多科技新在地居民，之好味的到，意味著生活中多了一熟悉的。皮的脆、叉的蜜甜，有陶的米香，彷香港街的音，提醒人：「美食，都不只是填肚子而已！」

展望未 港味落地生根

志，他不急著一口很多店，而是要把每一家做好。「品定、口味如一，才是港式料理能真正走的。」未，他希望之好味能在中南部，更多人港味的深度度。

香港少年到台行政，後到品牌，志的一生始著一件事-真正的味道被。如今，新竹成了他的新舞台，一港味城市的相遇，正地展。之好味的官： https://www.thebestwaytw.com/