用奶未必是乳？立委疑示混淆 食署：2027年原乳禁「牛乳」

撰文＝林玉婷

民立委佳、惠、郭昱晴伍於2025年6月10日合召者，疑市售手、超商咖啡等通路使用的「用牛乳」示包易混淆，可能消者以品使用的是乳，上可能是原奶，引示地揭露。

此，立委呼政府化示稽查制，以消者知情保障酪利益。食品物管理署（食署）回用奶也遵循乳示新制的，若以冷乳、奶粉、乳油等成乳品，皆不能示「乳」或「牛乳」。

「用奶」、「冰奶」是什？何引？

「用奶」非法定品名，而是供手店、咖啡、餐等B2B通路的乳品通。不管是乳、保久乳、原乳（原自乳粉或是冷乳的冰奶）等乳品，在通路端用中，些品「用奶」，涵了多性、源加工程度不同的乳品。者可能考量成本、品的搭配合程度、源定性等而用不同品牌的奶或者是奶之外的其他乳品，而其中能大量口、方便存、成本低的口冰奶（Frozen Concentrated Milk）就成用奶常。

因用奶的品型多元，若是原後的乳品成分示大多示「水、全脂乳」或「牛乳」，目前消者辨市售拿或奶茶品是使用哪一乳源。者上，郭昱晴痛批：「消者以喝的是奶茶，上可能是加水的原乳！」佳指出，品包乎乳，不在超市零售，流通於B2B市，等於刻意避一般消者。

西「冰奶」原後大量入通路

冷口的「冰奶」是生乳先低菌，再以方式去除水分，後急速冷，形成乳固形物含量高40%以上的固乳（度程品需求而定），以利存冷海。抵台後，者可依所需的味度、蛋白品等件，按比例其原液乳。原倍通常4倍，但比例取於程度最品格。原後的液乳依照乳加工程序，行均再菌理，以成可售的最乳品。

根《食力》，2024年台冰奶（冷乳）口量26,368公，由西（65.72%）澳洲（34.28%）供。西自2018年起才入市，短短6年即超越澳洲，成主要口源。

也因冰奶可大量原的特性，即便冰奶每公斤口均高於液乳，且仍需20%，只要原2倍，即使含，每公斤成本仍可低於乳。而根不同需求，原比例可能更高，使得者在成本控制上更具性。

食署回：2026年起施新版乳品示，逐步淘汰模糊名

此，食署回表示，用乳也遵循新修定的《食用物乳保久乳味乳乳品及乳粉品名及示定》，修正容涵乳及乳品，乳的品名示於2026年7月率先施，「乳」名限取得「乳章」或符合《品生及管理法》之「章」的品方得使用。

若用乳用的是冷、奶粉、乳油等造的原乳作成其他乳品，於2027年7月起不可再示牛乳。若示涉及不、、易生解，如性示致消者100%乳，成，可依《食品生管理法》裁4至400元，消者如有疑，可提出具、打1919向生。

界求：透明才有公平

中民乳秘方清泉指出，冰原乳配方，不透明造成管困，若不清楚示，影消者信任、酪生。方清泉一步呼，食署修正《料便利商店及速食之料示定》，用乳比照包食品定，清楚示乳源「乳品」或「原牛乳」，以及乳源的源等，才能台乳品走向透明化、公平。

稿：童展

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