日本幻高 JR日本大店台北HAYASE推「九享席」 脂香如雪·滑嫩似和牛 九化身致宴

【者伯特/合】

在日本被「幻之高」的珍稀-九，肉、油脂，是日料人心目中最能代表冬季奢滋味的高。JR日本大店台北HAYASE日本料理自即日起至12月25日限推出「九享席」，以日本料理郡司行雄精心策的十一道旬味宴，份自深海的郁美味，化一冬日的致食。

本次席用新流九入，在日本也只有少老饕人才能到的幻珍味，脂香如雪，肉滑嫩如和牛。套HAYASE日本料理「九享席」前菜到物皆以其不同部位展多次味。首道「九煮」晶凝脂中封存肉甘香以子；「季物」以大分牡松茸入土瓶蒸，香郁、清雅，柚子皮金桔添上爽冽尾。

生片的部分料理用九黑品，展油脂的滑次；主菜前以「炙九司乘北海道生海」引醒味蕾，炙香海甘交融，馥郁令人回味。

主菜的部分可「九」或「烤蟹」，前者以杉板，杉木放天然的木香油脂，入肉中，佐柚子胡椒泥金桔提味，呈深邃的人美；後者用生食蟹大火炙烤一呵成，蟹肉甘甜，冬日息。

暖的「九味噌」是整套席的魂，片入口柔滑、盈，果然是冬季物的王者，搭配椎茸、春菊、豆腐等蔬，郁而不；接的「九煮付」以甘醇汁慢煮，含淡淡香，托肉的性。

最後以「干卵御」搭配「九」，前者以乾干的郁香卵交出海味次，後者醇、暖入心脾。甜精季甜品，整席料理添上柔和收尾。

「九享席」共十一品，售每位4,800元，制，由於量稀少其珍，需於四天前。是追求致旬味的老饕，或希望日本冬季美的旅人，皆能於HAYASE日本料理感受冬之王的永滋味。

JR日本大店台北 HAYASE日本料理｜九享席
供期：即日起至2025年12月25日
供餐期：午餐晚餐皆提供 (需提前四天)
位：02-7750-0932

上位: https://reurl.cc/QY04Zb
地址：JR日本大店台北 B1 HAYASE日本料理
餐：4,800元+10%／套（含多道九料理，容依季微）