美首例胞海通FDA！不靠捕殖的正式上桌

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2025年5月28日，美食品物管理局（FDA）正式宣布，通金山新公司Wildtype所研的胞培育品之上市前安全估（pre-market consultation），其符合食品安全。是全球首例得FDA可的胞培育海，著胞技於水出一步。

Wildtype的目前已於勒州波特市，由2023年《Food & Wine》最佳新主的Gregory Gourdet主理餐 Kann提供吃，在未4月展至其他合作餐。

美首例胞海通FDA！不靠捕殖的正式上桌

胞培是透活太平洋身上培胞而成的，植物性成分混合後，以模仿片的外。（片源：FOODDIVE）

不捕、不殖的永海新：Wildtype的生

Wildtype成立於2016年，由心科兼胞生物家Aryé Elfenbein前外交官暨耶商院士Justin Kolbeck共同，旨在回日益峻的海洋危，包括度捕、塑污染候，透不依捕或水殖的海造方式，提供更具永性的新。

胞怎做？Wildtype程公三步

Wildtype用先的胞培育技，模自然生程，打造皆近似於天然的品。整程分三主要段：

1、胞源：

太平洋（Coho Salmon）中集少量胞，建立可持的胞株，需持。

2、培：

在改建自精啤酒的不培槽中，提供蛋白、脂肪、物等必要，模胞的天然生境，使其自然增生。

3、後理：

胞成熟後行收成，加入植物性蛋白（如大豆蛋白）行化理，使成品在口感、上更接近生片。

寄生、重金，求更安全的未蛋白

Wildtype的品具相近的Omega-3Omega-6脂肪酸含量，色自天然胡素，全程不使用胎牛血清（FBS），寄生、抗生素重金污染，特吸引注重食品安全境永的消者。

技先，但法能仍是障

管通FDA安全查，Wildtype的胞培育海目前仍未取得全售可，能於特定餐提供品。其位於金山市中心的「胞（cellular fishery）」示型施，能有限，短期法支援大模零售通路。

此外，美多州仍胞品存有保留。佛里、阿拉巴、印第安、布拉斯加密西西比等州，皆通或限制售培育肉海的法案，令的市化之路充。

Wildtype2030年前建置零工，向全球供

因市永承，Wildtype於2030年前建置具零排放能力的量施，推段的型生，逐步渡至供。同，公司也承行完整的生命期分析（LCA）第三方境影估，以科明胞培育品在碳海洋生方面的。

根合估，全球海的需求在2030年前增30%，年供需缺口上看2,000公。在此背景下，Wildtype所代表的胞解方，或成次世代蛋白供中的一。

稿：林玉婷