咖啡豆格100%掀咖啡文化革！Fika社交式微、豆咖啡崛起

喝咖啡的你，在仍然每天在咖啡店一杯或杯咖啡？瑞典的年人由於受到的影一杯拿普遍20瑞典克朗（新台62元），已逐改日常消行，率至每0～3杯。瑞典人的俗之一，就是友一起必定喝咖啡和吃蛋糕或乾 ，地人把社交「Fika」。不，著咖啡格愈愈，千禧世代和Z世代得不再人喝咖啡；有的甚至了蓄主制或放享受Fika，改以其他活代替，比如在家或到外散步，大生自己茶相在或物中心。若久下去，瑞典的Fika咖啡文化不跟著淡化呢？

咖啡瑞典Fika文化：社交到消

咖啡豆供短缺是全球性的，主要是端候和天致收成欠佳，再加上工不足及成本提高等因素，使大喜的早晨咖啡光蒙上。去12月，全球的生咖啡豆格高了100%以上，而瑞典市面上一包500公克的普通咖啡豆的已超100克朗（新台311元），40%。管通膨和生活的造成家用的咖啡豆和咖啡粉售量日益，是有瑞典人在下一波前奔至超市，清空架上的咖啡商品。

另一方面，多企在公空供免的咖啡，因此人很可能而增加在工作合享用咖啡的率，促使原本就存在的公室Fika文化得更加活。斯德哥摩大的民族家特斯卓姆（Richard Tellstrm）解道，「Fika文化是瑞典人藉由咖啡展人和工作的核心，就是何咖啡的力大。你登拜，有人你喝咖啡，而拒一杯咖啡可以被不貌」。特斯卓姆同察到，年世代眼中的咖啡文化在，他偏好泡和混合料，且不把喝咖啡作是成年人身份的彰。看，Fika文化的向不完全自，也可能是世代交替的果。

椰籽到真豆混合：豆咖啡的起未布局

根《家地理》，2050年地球上合植阿拉比卡咖啡的土地可能少多50%，相的「咖啡豆危」已不是新。那其放或，我是否有其他的呢？答案或就是：豆咖啡（beanless coffee）。世界首「豆式咖啡」的Atomo於2019年成立，2024年利用回收的椰籽烘焙生了400磅（181公斤）的咖啡粉；目前供73家咖啡店，最新的合作夥伴是位在敦梅的Hagen Espresso Bar。

Atomo用椰籽作的豆咖啡，能大幅少碳排放和用水量，不造成森林砍伐。（片源：Atomo Coffee官方粉）

但是，向立咖啡店售咖啡粉不是Atomo所期望的商模式，人兼行克雷（Andy Kleitsch）描述，有利的方式是咖啡商合作，Atomo豆咖啡一般咖啡豆混合，以省成本做到碳的效果。目前止，Atomo背後累的投金已5,800美元，成功地售定在一般咖啡豆相同或更低的位，而且味道跟真的咖啡一好，更保和惠，罐咖啡、咖啡粉、囊、到咖啡都用。

克雷一步指出，咖啡而言，要解咖啡豆危需要先理供、品和格3件，「咖啡的未是配方咖啡」。使用椰籽、雅果（ramon seeds）、香蕉、葵花籽萃取物、角豆、果糖、草莓、胡、薯、豌豆蛋白、黑野莓、脂葫巴籽，以及茶咖啡因，Atomo出更和、巧克力香和乾果香更的料，甚至能咖啡因含量，如此一就不需要添加外的奶油、乳和糖分提升味了。迎合偏好咖啡豆研磨的消，豆真豆配方咖啡也是商大投入的下一商品。

Z世代重塑咖啡文化：小甜式到社群美

「省下咖啡，拿投富。」句起像腔，十分符合大境的景，但不富，而是要通膨。上媒《Coffee Intelligence》，在有70%的好者改在家泡咖啡；是豆咖啡、真豆咖啡、和配方咖啡都能的在市。在澳洲，生活成本加重使年的消群更廉方便的，如即溶咖啡，像雀巢金牌咖啡的品牌成10%的售提升。此外，雀巢咖啡上市的咖啡液，偏DIY和客化的千禧世代及Z世代在家就能享受冰咖啡，用一杯只要澳$0.90的成本，泡出店面要$8（新台$156）的水。勤信事所的首次全球咖啡查告（2024年，13，7000名消者）同：高度的便利性上的咖啡格，助推了居家即溶咖啡的消量增。

在精品咖啡金代上咖啡的族群，也只有用品咖啡和特殊泡手法才得上喝咖啡。下的年人然不同，他的咖啡文化注重「混合式」，而不是直接咖啡豆有。一咖啡文化成分水，也商打刺激消的可能：居家的精品咖啡和便利客化咖啡。Z世代，人化便利性使居家咖啡成迷人的生活格。社群平台TikTok底「居家Cafe」成普及化，不可以抗，能打造特的味。股潮凸美、力作主和自我表，Z世代的喜好不而合，他掀起的「小甜」（little treat）咖啡文化化紫色香芋拿、仿尾酒咖啡、抹茶果拿、用牛角包啜咖啡等，展突兀的趣味性和大的精神，使象徵品味高雅的黑咖啡得乏味。新主（newstalgia）不把喝咖啡作，而是一作的布，一份甜蜜的心，一社群串的。

些眼、高糖的咖啡特，正在重新定享受一杯咖啡的意及社群同。高的咖啡似乎不是在引我思考如何喝得更省，反倒是在我接新的大咖啡文化！

【本文作者意，不代表本媒立】

稿：林玉婷

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