不是蔬果汁！研究證實：每天喝「這飲料」 肝癌風險明顯降低
生活中心／劉宇鈞報導
每天喝黑咖啡，真的對身體有益！國際健康媒體《Medical News Today》報導，一項發表在《Biochemical Pharmacology》期刊的新研究指出，經常喝咖啡與降低多種肝病風險有關，甚至可能幫助修復受損的肝臟。研究團隊整理了數十年來的臨床與實驗數據，發現咖啡中的多種活性成分能減少肝臟發炎和纖維化，對維持肝臟健康有明顯幫助。
研究指出，咖啡能透過五種方式保護肝臟，包括：抗氧化、抗發炎、抗纖維化、促進代謝、以及維持腸道菌相平衡。研究人員也找出與這些機制相關的特定分子與腸道菌群，進一步說明咖啡在身體內的作用原理。
營養師蜜雪兒．羅森斯汀（Michelle Routhenstein）受訪時表示，咖啡不只含有咖啡因，還有像綠原酸（chlorogenic acid）與多酚這些物質，具有抗氧化與調節肝臟功能的效果。這些成分能減少「氧化壓力」造成的肝細胞損傷，降低發炎反應與胰島素阻抗。她指出，氧化壓力是造成肝臟受損的重要原因之一。
研究也發現，每天喝兩杯咖啡的人肝臟狀況較好。以慢性C型肝炎患者為例，每日飲用咖啡的人，肝臟纖維化與肝硬化進展較慢，罹患肝細胞癌的風險也較低。對酒精性肝病患者而言，常喝咖啡的人血液中的肝功能指數（AST、GGT、ALT）平均值更低；而對代謝功能異常脂肪性肝病（MASLD）族群來說，經常喝咖啡者罹病的機率比未飲用者低約29%。
不過，研究也提醒，咖啡的效果與飲用量有關。一般建議每日咖啡因攝取量不超過400毫克（約3到4杯）。若對咖啡因較敏感，或有心血管疾病、焦慮症等狀況，即使少量飲用也可能出現心悸、失眠或胃酸逆流等不適。過量（超過每日五杯）則可能使低密度膽固醇（LDL）上升，增加血脂異常的風險。
羅森斯汀補充說，肝臟與心臟健康息息相關。適量飲用黑咖啡除了有助護肝，也可能對心血管健康有益。不過，若已患有心臟疾病或正在服用抗凝血藥物的人，仍需注意飲用量。
研究團隊最後表示，咖啡可視為簡單可行的飲食介入方式，對肝病患者可能有幫助。不過仍需更多臨床試驗，進一步了解不同族群與攝取量對肝臟健康的具體影響。
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