醫起看／6種常見致癌物！堅果「2狀態」千萬別吃

責任編輯葉冠洵

2025年10月26日週日下午3:56

被視為健康食品的堅果，一旦受潮或過期將產生黃麴毒素，成為「天然肝癌致癌物」。（圖／pexels）

113年國人10大死亡原因，癌症仍穩居首位，生活中致癌物無處不在，隱藏著許多健康威脅，醫師李思賢指出，有6種生活中常見的確定致癌物，應該盡可能避開，其中被視為健康食品的堅果，一旦受潮或過期將產生黃麴毒素，成為「天然肝癌致癌物」。

李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文，列出6種生活中常見的確定致癌物如下：

●黃麴毒素

李思賢指出，黃麴毒素主要來自受潮或過期的花生、玉米、堅果，是最強的天然肝癌致癌物之一，因此保持乾燥、避免食用發霉食品，是最有效的預防方式，「
我自己平時是不吃花生的。」

●苯

李思賢說明，苯存在於香菸煙霧、汽車廢氣、油漆與溶劑中，長期吸入會損傷骨髓、提高白血病與淋巴癌風險，應避免密閉環境與煙霧暴露。

●甲醛

李思賢進一步指出，常見於新裝潢家具、黏著劑與香菸煙霧的甲醛，長期吸入可能導致鼻咽癌與白血病，建議裝修後充分通風、使用低甲醛建材。

●多環芳香烴

李思賢表示，炭烤焦黑食物、香菸與車輛廢氣含有多環芳香烴，可導致肺癌與皮膚癌，提醒烤肉避免焦黑、減少煙燻，養成日常防癌習慣。

●乙醛

李思賢說，乙醛的來源包括酒精代謝與香菸煙霧，容易造成口腔癌與食道癌，而臉紅體質者喝酒後累積乙醛更快，應特別注意飲酒量。

●丙烯醯胺

李思賢最後指出，高溫烹調會生成丙烯醯胺，如炸薯條、餅乾、烤麵包與咖啡中，與腎癌與子宮內膜癌有關，因此少吃焦脆、改採低溫烹調更安全。

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