名不藏私班授 手把手教您手作蛋酥！ - 旅

三盆蛋酥S1(Super 1)定番版酥皮到蛋的理繁多，只要掌握技巧，即便放置五天，皮仍可持酥脆。(片提供AMBER手造烘焙所)

【旅 洪】

中秋之，您最吃那月蛋酥是多饕客口袋名，真可是潮居高不下，百家，想在年端上一款自己手作的蛋酥在了，烘焙好者，以及有心者修者，。以手工糖果蛋酥等名，烘焙超25年的AMBER手造烘焙所人倪淑敏，研究多年的蛋酥金配方，同也是其烘焙品牌Home Mom Bakery的配方和三盆蛋酥S1(Super 1)定番版完整公，班授，每步一一拆解作，不是烘焙人一般烘焙好者或有意成立小型工作室者，都能上手。

值得一提的是程在未宣下，早已吸引全台烘焙名店工作室主等近百位，10月初堂，生爆，生要求，於今(23)日10/3111/01再度加三堂，每堂3200元/人，剩少名，欲名者可能要拚手速。

AMBER手造烘焙所人倪淑敏，有25年烘焙，在烘焙界深具知名度。(片提供AMBER手造烘焙所)



10月初，生爆，AMBER手造烘焙所在年另一波潮之前，蛋酥再度。(片提供AMBER手造烘焙所)

完整蛋酥化至融合西式糕性的年代，倪淑敏：蛋酥的配方其都一，但魔鬼出在，是造就了蛋酥的性。25年前，倪淑敏不足於做法的蛋酥，皮於柔，放久不酥等缺，而研烘焙食材特性，注於皮配粉，配物性奶油，改技法，同於AMBER手造烘焙所後，透近距各大烘焙名身，不的自我要求，大幅度地提升蛋酥皮的酥脆，造就今和三盆蛋酥S1(Super 1)定番版，美味度深受饕客的肯定，也不少烘焙好者敲碗多年，於在今年正式班。

和三盆蛋酥S1(Super 1)定番版的配方和技法，在的基之上，融入了日法烘焙食材，同跨界用包甜的手法截短，透精的味，活用糖比例，修正天然特品每批不同的味落差，即便是入烘烤也分段烘烤，每蛋酥珠玉，宛如一黑珍珠。倪淑敏其25年作蛋酥的心得，在此次的程中完整公，手把手教。

格不的蛋，只要稍加理就可以作成另一款味迷人的月酥。(片提供AMBER手造烘焙所)

若今(23)日程，不妨把握10/3111/01等日期，每堂程莫5小，全程作，程的重除了油酥油皮的金比例蛋和的理皮擀技巧和包覆的手法等等，同也教如何不符合格的蛋，成另一款月酥，透解和整理，可以在5小完全透和三盆蛋酥S1(Super 1)定番版，即便放置超5天，皮仍酥脆的密技，即便是全然烘焙者，仍能上手，尤其年快到了，若有，不妨自己手作的蛋酥做年伴手，必能全！

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