金秋蟹宴，「台北新板希」、「」饕客一蟹知秋！ - 旅

金秋蟹宴，台新板希饕客一蟹知秋！(：新板新提供)

【旅 洪】

序入秋，正是品肥美螃蟹的最佳，位於板捷站旁的台北新板希酒店青雅中餐，於今(2025)年八月2025米其林指南肯定後，提升用餐品努力推菜色，持典景新菜，即日起至11月30日，推出金秋蟹宴限定料理，此次菜以季肥美的秋蟹入，以多人喜的沙公及主角，共推出四道新作，包含：融合北香的大沙公注入上海味元素的深圳炒年糕香厚的潮汕沙茶炒沙公，以及展港式炒底的香港生啤蒜香，每道售1,680元起，以多元料理手法令海味，呈秋蟹的不同貌次。另外，位居大巨蛋旁七月甫米其林指南2025新入的店北馥中餐，也於即日起推出蟹逅在秋蟹宴！



台北新板希青雅中餐於今年八月2025米其林指南新入餐肯定。新板希酒店提供

一潮汕沙茶炒沙公：



首推必的潮汕沙茶炒沙公以沙茶味基底。新板希酒店提供

首推必美，以沙茶味基底，料理先蒜蓉爆香，再加入沙茶炒出郁香，後放入肉的沙公高一同煨煮，以油酒提味，置於底的冬粉吸附蟹膏汁精，使香美海味交融，是道景的厚系秋蟹料理，每份售2,480元。

二大沙公：

此菜究掌杓火候奏，主用肉美厚的大沙公，最合炒吸取郁香味，料理先以油炸香，逼出蟹的焦香味，接著洋蒜末青及大一同翻炒爆香，使炒料香充分融合。後加入高煨煮，使汁透肥美的蟹肉中，起前淋上酒提香，整道菜品增添味次色香味俱全，每份售2,480元。

三深圳炒年糕：

道菜色融合上海味，以乾手法住肉甘的。先以大火油炸保留蟹肉的甜水分，再以豆瓣酒茄汁及蒜末等的秘汁，加入牙的年糕一同煮收汁，年糕在煮程中吸汁蟹的香，盛後上花收尾，口感次富香四溢。每份售1,880元。

四香港生啤蒜香：

蒜香味奶油香交的香港生啤蒜香。新板希酒店提供

道美味改良自大排料理，主食材升季熟成的入，需先蟹身洗後油住肉甜，再拌入以奶油蒜蓉花生芝麻的秘蒜香，一同大火炒，最後倒入甘甜的生啤酒煮收汁，每份售1,680元。

清蒸肥蟹搭配糖和白醋等特佐料食用，呈原始的自然甜。大店提供



爆沙公年糕年糕吸附汁和海味，交蟹肉的嫩，展上海菜油赤的特色。大店提供



秋蟹宴三道中任一道，尾子一份。大店提供

另一家店，北馥中餐同於今(2025)米其林指南2025新入餐，也於日前至11月30日止，推出蟹逅在秋蟹宴，把品蟹打造成秋天的品味聚。三道各具特色的秋蟹料理，包括：展上海菜油赤本色的爆沙公年糕，考掌杓火候的桂花炒沙公，品食材味的清蒸肥蟹和清蒸大蟹等售1,580元起，秋季端上令味料理巧思。北馥幕年，另加推出好活，螃蟹送尾子的蟹逅子，2螃蟹送西班牙粉泡酒的蟹逅知己，聚餐品蟹打造成愉的社交宴。