金秋蟹宴，「台北新板希」、「」饕客一蟹知秋！

金秋蟹宴，「台北新板希」、「」饕客一蟹知秋！(：新板新提供)

【旅 洪】

序入秋，正是品肥美螃蟹的最佳，位於板捷站旁的台北新板希酒店「青雅中餐」，於今(2025)年八月《2025米其林指南》肯定後，提升用餐品、努力推菜色，持典景新菜，即日起至11月30日，推出「金秋蟹宴」限定料理，此次菜以季肥美的秋蟹入，以多人喜的「沙公」及「」主角，共推出四道新作，包含：融合北香的「大沙公」、注入上海味元素的「深圳炒年糕」、香厚的「潮汕沙茶炒沙公」，以及展港式炒底的「香港生啤蒜香」，每道售1,680元起，以多元料理手法令海味，呈秋蟹的不同貌次。另外，位居大巨蛋旁、七月甫《米其林指南2025》新入的店北馥中餐，也於即日起推出「蟹逅在．秋蟹宴」！



台北新板希「青雅中餐」於今年八月《2025米其林指南》新入餐肯定。新板希酒店提供

一、「潮汕沙茶炒沙公」：



首推必的「潮汕沙茶炒沙公」以沙茶味基底。新板希酒店提供

首推必美，以沙茶味基底，料理先、、蒜蓉爆香，再加入沙茶炒出郁香，後放入肉的沙公高一同煨煮，以油酒提味，置於底的冬粉吸附蟹膏汁精，使香美海味交融，是道景的厚系秋蟹料理，每份售2,480元。

二、大沙公：

此菜究掌杓火候奏，主用肉美厚的大沙公，最合炒吸取郁香味，料理先以油炸香，逼出蟹的焦香味，接著洋、蒜末、青及大一同翻炒爆香，使炒料香充分融合。後加入高煨煮，使汁透肥美的蟹肉中，起前淋上酒提香，整道菜品增添味次、色香味俱全，每份售2,480元。

三、深圳炒年糕：

道菜色融合上海味，以乾手法住肉、甘的。先以大火油炸保留蟹肉的甜水分，再以豆瓣、酒、茄汁及蒜末等的秘汁，加入牙的年糕一同煮收汁，年糕在煮程中吸汁蟹的香，盛後上花收尾，口感次富、香四溢。每份售1,880元。

四、香港生啤蒜香：

蒜香味奶油香交的「香港生啤蒜香」。新板希酒店提供

道美味改良自大排料理，主食材升季熟成的入，需先蟹身洗後、油住肉甜，再拌入以奶油、蒜蓉、花生芝麻的秘蒜香，一同大火炒，最後倒入甘甜的生啤酒煮收汁，每份售1,680元。

「清蒸肥蟹」搭配、糖和白醋等特佐料食用，呈原始的自然甜。（／大店提供）



「爆沙公年糕」年糕吸附汁和海味，交蟹肉的嫩，展上海菜油赤的特色。（／大店提供）



秋蟹宴三道中任一道，尾子一份。（／大店提供）

另一家店──「」，北馥中餐同於今(2025)《米其林指南2025》新入餐，也於日前至11月30日止，推出「蟹逅在．秋蟹宴」，把「品蟹」打造成秋天的品味聚。三道各具特色的秋蟹料理，包括：展上海菜油赤本色的「爆沙公年糕」，考掌杓火候的「桂花炒沙公」，品食材味的「清蒸肥蟹」和「清蒸大蟹」等售1,580元起，秋季端上令味料理巧思。北馥幕年，另加推出好活，螃蟹送尾子的「蟹逅子」，2螃蟹送西班牙粉泡酒的「蟹逅知己」，聚餐品蟹打造成愉的社交宴。