金秋蟹宴登！台北新板希「青雅中餐」 即日起至11月30日 推出四道令秋蟹美 每份售1,680元起
【威媒者松】
序入秋，正是品肥美螃蟹的最佳，位於板捷站旁的台北新板希酒店「青雅中餐」，於今年八月《2025米其林指南》肯定後，提升用餐品、努力推菜色，持典景新菜，即日起至11月30日，推出「金秋蟹宴」限定料理。此次菜以季肥美的秋蟹入，共推出四道新作，包含融合北香的「大沙公」、注入上海味元素的「深圳炒年糕」、香厚的「潮汕沙茶炒沙公」，以及展港式炒底的「香港生啤蒜香」，每道售1,680元起。以多元料理手法令海味，呈秋蟹的不同貌次，位洽02-2958-3975。
究掌杓火候奏的「大沙公」，主用肉美厚的大沙公，最合炒吸取郁香味，料理先以油炸香，逼出蟹的焦香味，接著洋、蒜末、青及大一同翻炒爆香，使炒料香充分融合。後加入高煨煮，使汁透肥美的蟹肉中，起前淋上酒提香，整道菜品增添味次、色香味俱全。每份售2,480元。
融合上海味的「深圳炒年糕」，以乾手法住肉、甘的。先以大火油炸保留蟹肉的甜水分，再以豆瓣、酒、茄汁及蒜末等的秘汁，加入牙的年糕一同煮收汁，年糕在煮程中吸汁蟹的香，盛後上花收尾，口感次富、香四溢。每份售1,880元。
首推必的「潮汕沙茶炒沙公」以沙茶味基底，料理先、、蒜蓉爆香，再加入沙茶炒出郁香，後放入肉的沙公高一同煨煮，以油酒提味，置於底的冬粉吸附蟹膏汁精，使香美海味交融，是道景的厚系秋蟹料理，每份售2,480元。改良自大排料理的「香港生啤蒜香」，主食材升季熟成的入，需先蟹身洗後、油住肉甜，再拌入以奶油、蒜蓉、花生芝麻的秘蒜香，一同大火炒，最後倒入甘甜的生啤酒煮收汁，每份售1,680元。
片提供：新板希酒店
(料源：威媒新-WinNews)
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