自助早餐的再定：波如何以「高慢食」「永蔬食」回市新食代？
容提供=波光集
消者食的判，正逐步一的「格效益」展至「值同」。 一不包含食材等味的要求，同也涉及永食哲健康食等考量。旅宿以「早餐」回市需求，使早餐成品牌值的延伸，而非的附服。
以年常HotelsCombined台人旅宿早餐的「波光集」例，2025年早午餐BUFFET再次集全台主，272天的打磨部，推出「波名」新作。些料理背後承集市的洞察，承一的高材，同化蔬食板，涵在地元素，以「高食材、蔬食新」的策略，回了不同客群需求。此次名容中除了全新菜色外，另留5道受好的招牌名菜，包括 「金蟹味噌」、「鬼刀金嫩塔」以及「松露和牛肉臊」等。另手世界包冠王，推出「蜂巢包」「酸包」，引入的匠心工。
早餐的精品化策略：指性食材如何定品牌值？
「及第蟹海珍粥」：蟹粥、珠、仁一同熬煮，口感滑醇。（片源：波光集提供）
波光集在食材品持始如一，精挑、、和牛等海珍稀，融合工法世界文化符，品牌造辨度，此次新作「及第蟹海珍粥」便是思的影。火慢熬的蟹粥，搭配、珠仁，呈滑醇的平衡，特加入江 「子」，不提升味次，也予文化深度。
在地到全球：餐上的「食」代融合
左「花披」，在地食材合。右「墨田牧羊人派」，提供富的味次。（片源：波光集提供）
以食旅精神核心，透料理重新在地的交。新品「花披」巧用台庶民元素，香煎成蛋，融合主特泡菜，撒上手炒、花及海苔，披注入明的台式魂。「墨田牧羊人派」料理感自典英式村菜，主墨汁番茄肉融合成郁底，上炙烤、密薯泥起司一同烘焙。入口次富，既有海洋的美，也保有田的。
此外，另也推出末限定於新竹湖、花太、澳四季泉三供「翠羽塔塔」，低保留嫩油脂原始味，搭配柔和、果香奔放的「法雷酒」，雅呈法式生活美。
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蔬食主角：回植物性食的市大
「光蜜香佛手沙拉」「梅干素蚵豆」，旅人提供清爽且富含意的蔬食。（片源：波光集提供）
健康永，已不再只是食中的附，而是全球餐市的核心之一，餐品牌及旅宿者皆致力，「吃得好」同也能「吃得永」。波今年推出的「波名」，便以蔬食亮之一，新蔬果、豆腐等食材作，端出多道兼意的料理。些不呼永潮流，也拓展了旅人蔬食料理的想像。主打的「光蜜香佛手沙拉」，以手刨佛手瓜刨片搭配莫札瑞拉起司，佐蜂蜜、橄油酸奶，清爽酸甜、次盈，好似端上夏日晨光，清新耐人味。另一道之作「梅干素蚵豆」合低卡豆腐客家梅干菜、家常油，搭佐酥炸素蚵，酥脆滑嫩存，之中含微酸甜，造新食感。
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不只是吃：以「」造餐的附加值
「季季限定加企」的代表，「卵」提供肉且卵美的美味。（片源：波光集提供）
代餐美味、足以是基本，部分消者更看重用餐中的！波此「季季限定加企」，旅人自由升早餐，尊感，以格塑造「非吃不可」的因。2025年秋季的「卵」，透限（9月至11月）惠定（169，第二80），成功地一日常的店早餐，加上了「季限定」的稀缺性「」的式感，正是「」餐值的具展。
了解情https://gp.lakeshore.com.tw/ngECU
「早餐」布局展出新的略意涵，已不再是住宿服的延伸，而是能回市、品牌值，深化客的核心。食材源、餐文化，到用餐的，早餐逐被建一旅宿的「符」，使品牌得以在客心中留下深刻印象，一步化期同。
【禁止酒，酒量，有害健康】
稿：林玉婷
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