精品果London Bagel Museum以1.5美元易主！餐品牌IP化什商？

撰文＝林玉婷

象烘焙品牌London Bagel Museum，可是目前排最、在Z世代及年族群中最的果品牌。2025年6月26日媒了定出售予首私募股基金JKL Partners的消息，交易金高2,000元（1.5美元），於2025年下半年完成交割。London Bagel Museum去3年是餐界最具性的品牌之一，私募基金相，最由JKL Partners而出，此交易凸了小餐品牌在社群代的推波助下也能快速成高值投的。

2021年立的London Bagel Museum，在然6家店，但造出的品牌值市看好，以高2,000元（1.5美元）售予首私募股基金JKL Partners。

London Bagel Museum爆的背後操手是？

London Bagel Museum立於2021年，首店位於首安洞，藉特的英潢、如博物般的，以及超20口味、造型富的果，迅速吸引排人潮。根《The Korea Herald》，品牌人是年52、於空品牌美具意的女性家Ryo（本名Lee Hyo-jung）。她同立了Artist Bakery（以奶油包名）、咖啡Highwaist以及Layered，示她餐市具有敏洞察力，擅打造兼具特格市吸引力的品牌。

London Bagel Museum生自她敦的，她希望消者入店就像走敦街，店潢以英博物格打造，合古瓷器、古董道具、，造出特景感，主打「像走敦街的Bagel店」的式消，成社群平台打卡，尤其在Instagram小等社群掀起，更多海外客特地前往朝。

品牌人Ryo有特的人美格，店多由她手操刀置，甚至自。（片源：Ryo人IG、London Bagel Museum官方IG）

2021年立至今 排度仍未消退

London Bagel Museum之所以能在激烈的餐市中而出，引排潮，主要原因如下：

1、特的英古氛：

London Bagel Museum的店面是其最吸睛的特之一。其潢走的是厚且精的英古，、木列架、皇室肖像、、古董俱，到房的花和梯的克，甚至所的水和水槽等小都完美到位。宛如置身迷你英博物的氛，不提供了舒的用餐境，更成消者相打卡的美拍照地，大提升了品牌在社群媒上的曝光度。

潢走精古的London Bagel Museum，每角落都好拍。（片源：London Bagel Museum官方IG）

2、多且高品的果品：

London Bagel Museum不只是果，而是果成精品甜。以其烤、口味富的果核心品，提供多20以上的果口味，典的芝麻、莓，到新的菠菜、黑橄、薯起司等，足不同客的喜好。此外，他搭配多款自奶油起司抹，例如招牌的香椒果其搭配的乳酪抹、松露蘑菇，以及各果三明治合，提供完整的早午餐，品具有高度辨度且美味。其中不少品更是每日限量、即售罄的款。

品牌用高水分，打造果外微脆、柔的特口感。此外，London Bagel Museum餐延伸至食，售洋、、派等搭配，造「餐＋」的合式消模式。媒分析，式餐正是其能快速的。

London Bagel Museum的果口味高20以上，典、包抹到三明治合，果升成精品烘焙。（片源：London Bagel Museum官方IG）

3、成功的社群行明星效：

London Bagel Museum非常善於利用社群媒行行。多地年人、外光客以及多K-POP偶像（如IVE的秋天、少女代的秀英、Tiffany、娥、2PM盛、TWICE志效、EXO烈、伯等）都曾光在社群媒上打卡分享，形中品牌巨大的宣效果，使其迅速升品牌。

4、精的品牌形象周商品：

London Bagel Museum不是提供果的咖啡，更是一成功的品牌。他推出了多具有品牌特色的周商品，如克杯、保袋、T恤、小玩偶匙圈等，些商品精美，店英格保持一致，消者不能享受美食，也能份特的回家，一步化品牌同感。

可且作精美的周商品，London Bagel Museum的品牌值再延伸。（片源：London Bagel Museum官方IG）

5、商策略性局：

人於品牌有著到的解。London Bagel Museum於2021年成立後，迅速在首掀起果潮，至今共有6家店（首5家、州1家）。即使在疫情期，其人依然不，甚至下高收和利益，示了其品和模式的大市力。此外，品牌也入了上系（Catch Table），方便客候位，化消，少排的不便。

根媒合 ，品牌初期收模相有限，但自2022年起出爆式成。2024年收已80元，年增率超120%。以首安店例，年已突破20元。尤其平日也出排需等候超3小的盛，成外光客「必打卡」景之一。

London Bagel Museum了餐新潮

London Bagel Museum的崛起不改消者果的知，也掀起餐界的新潮：

1、小精品化餐成：

越越多甜品牌始空、品牌故事、限量商品合，品牌IP。

2、高包市快速大：

Paris Baguette、Tous Les Jours等大型品牌推出高果系列。

3、果成精品烘焙：

外送平台生「果盒」、「果下午茶」等新品，反映出消者意精品烘焙支付更高格。

《Global》指出，London Bagel Museum可被「餐IP化」最成功的案例之一，明即使是小量品牌，也能因社群影力被私募基金高估值收。

品牌看似一帆，何要出售？

管持攀升，，London Bagel Museum也面上的力。例如高端定位以快速模化，能供成瓶；保持度需要不推出新品；人力成本居高不下，人以立付快速需求。

London Bagel Museum的值不只是有收，更因在已被「果界的LV」品牌定位、能吸引光客的大社群影力、具品牌IP授名合作的力、可模式拓展至海外市。因此，品牌定引私募基金助，而JKL Partners最出，是因其在消品牌投域具富，被最能助London Bagel Museum行全球布局的投方。

交易目前由美行（Bank of America）任，方已股合（SPA），2025年下半年完成所有交割程序。

延伸
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考料
The Korean Economic Daily, JKL Partners to acquire $150 mn cult-favorite bagel chain London Bagel
The Korea Herald, The visionary behind Seoul’s London Bagel Museum on building more than a bakery