【食安生】食安治理也能成公民教育！宜嘉台中制度落地、！

撰文＝林玉婷

前「食教育」的公共政策中，「食品安全生」常被解的技管理，彷只稽查、抽、值有，教育涉。但若《食力》「食育力城市大查」所的「食安生」面指看，正好反映出食品安全食教育其是一面的政策命：一端是治理的能力，另一端是公民食素的培力。

比指跨食材源、食品造、餐通路行政治理四大面向，持追多不合格比例。校午餐相的指尤其：一是「校午餐生蔬果留不合格率」涉及生每日取的安全，二是「膳者稽查不合格比例」反映供端是否具定的生操作流程。都直接攸孩童健康父母信任，也形塑孩子小「食物可以安心食用」的基本知，是食育中最基的一。

把食品安全本身就是一值的建立

同，「餐者追追溯制度登比例」的入也具有高度指意。它不是制度落的，更是食品源能向消者揭露、者能任管理的基件。源可回溯、流向可掌握的制度建，正是代公民食素的支，也是教育「透明何重要」的最佳切入。

值得注的是，在行上，有些地方政府可能「追追溯制度尚未制」、「稽查太多恐致不合格率上升」，因此在制度推查核度上持保守度。然而，越是在食安日益多元的情下，地方政府若能投入制度建透明揭露，不能及早，更能建立市民公共治理的信任。

透主查核、完善定推制度，不只是了字表，更是教育市民、保下一代健康的根本。食安治理的不是零，而是能否打造出一套持、即回、共同的信任系。的主性前瞻性，正是地方政府在食教育中的不可或缺角色。

一座城市能精高域、化蔬果食品原料的源控，化校膳的稽查制，代表的不只是管力道，而是向下一代「安全食有、好食材要守」的值。本身就是一具的食教育。

新通路到生活食安治理的教育角

本查新增了如「外送平台合作餐者稽查不合格比例」、「媒推餐者稽查不合格比例」等合稽查指，指出前食安早已不再只存在於菜市或工，更延伸至平台社群影的消域。

些新行餐，常因快速、模式性高或行而忽略基本生流程，加上消度高、市激烈，容易出房作境不定、人更替繁、源未明的原料等在。消者而言，些域是最具吸引力也最容易放警的地方，因此更需要治理教育。

些新增景的入，意味著市政府在生管的同，也必透公共宣民在面百家外送餐、推、或是交通周的小吃，具基的辨力力。就是食教育的力量：素、建立於知。

排行前五市看制度落日常管理的教育值

在「食安生」面向表最佳的5市：宜、嘉、台中市、新北市、金，在稽查指上「合格率著高」，反映出其日常管理的定性制度落的完整度。是高域（如外送平台、店、膳、吃到餐等），又或是需要源控管的、真菌毒素重金等目中亦持良好表。而在「施追追溯之餐者比例」中排行第一的台中市，更以3％的比例先不到1％的全平均值。

日常稽核、到制度性管理、再深化至供，不只是行政成，更是一食品安全走日常、生成生活常的教。

民指中到什？食安化食素

些看似行政性的指，其也含著民可以理解的食教育意涵。例如「留不合格率」「重金、真菌毒素果」，可以到食品安全不只在家中房，而是地到加工、原料到烹都需要注。

透「稽查不合格比例」「平台餐管」，提醒自己在享受便利人的同，也要保有查源合格者的意。此外更要了解「追追溯制度」的作，意到食品透明的值，主、地流向，培食物流通的基本判力。些指本身就是食安素的起，不助民提升自我保力，也「安全」成全民的日常。

食安教育的最目：控管走出稽查、走日常

「食安生」指的，若只作地方稽查效的，便低估了其在食文化中的地位。它其是一套集制度落、跨局作公通於一的「食安教育系」指：包含了到餐桌的意建，也包含了政策到消行的文化介入。

唯有「食品安全」不再是市民心中的抽，而是成每一次、每一口入口、每一次教的素材，我才真正建立起了能抵抗的食社。正是食育力比中食安入教育角的重要意。

食安不只是制度能不能「抓漏」，更是一座城市是否具「教公民如何」的能力。比例到教育效能，行政稽查到素培力，「食安生」的面，是食教育最也最迫切的一。唯有制度教育行，城市才能真正培出懂得自己健康、安全、可持食的下一代。

【食安生】食安治理也能成公民教育！宜嘉台中制度落地、！

【2025《食力》食育力城市大查完整指明，上《食力》官下，完整分析收在Vol.39 2025年6月最新季刊《8新正改食育本》】

稿：童展

食安不停