巴脆的瞬，整新竹都得到香港

【撰文｜新者光｜美食特稿】一香始的邂逅 在新竹巨城的四美食街，一股熟悉又新的香正悄悄散。那是油脂滴落的焦香，是叉在火焰中翻的蜜甜息，更是「之好味」科技城的味喜。背後的魂人物，是有 45 年的港式料理大志傅。他的一生，都在、火候和味道。

▲(/新者光翻)

香港少年到台行政

「房，是我人生的第一舞台。」傅平，充光亮。十四那年，他在香港的街餐徒。每天洗菜、、，「那候，要，先挨。」他笑著回。火的高、傅的、汗水的味成了他最初的。段「火油中大」的月，也淬出他後又果的手。三十多年前，他著手登台，把正港味入台餐桌。他：「不只是餐，它承的是一城市的味奏。」

▲(/新者光翻)

之好味正港味的守人

之好味，是志多年的晶。他不只是行政，更是品牌的魂守人。品牌的四字真言是「、正、、火」。他要求每一都得日宰、烤；每一勺汁，必遵循比例；火候，必精掌握在秒。「火候就像人生，急不得。要油脂慢慢出、糖焦化，味道才有魂。」他。多常客笑：「那一口皮的‘咔’，是幸福的始。」

新竹巨城科技城的一味革命

2025 年，「之好味」正式 新竹巨城物中心 4 。是品牌北出後的重要，也是傅眼中的「城之」。「新竹人效率，但吃也究品。」傅笑著：「我希望他在逛完街、看完影後，也能吃到正港的港味。」

走店，能看到一整排金、蜜汁叉、油整；放式，刀起刀落，奏俐落。
空中漫的炙香，人一秒穿越旺角。

▲(/新者光翻)

煲仔的火候哲

在香港，煲仔是街角最柔的火。生米入，以慢火煨煮，逐形成金酥脆的「焦」。
再上、滑、牛肉，淋上特汁香翻，空都得柔。「煲仔的魂在於火候等待。火太猛焦，太弱又不香就像人生，要懂得慢火熬。」志

在之好味新竹店，每煲仔都是煮。掀的那一刻，白氤、香鼻。巴的脆、米粒的、的甜在舌尖交，令人魂。

味道城市的

「我希望新竹人，在科技奏，也能到一口家的味道。」

味道，是城市之最柔的。於竹科人、生家庭客而言，「之好味」不只是餐，更像是一段回的香。每一片叉、每一匙焦，都像香港街的候，提醒人：美食，都不只是填肚子。

▲(/新者光翻)

展望未港味在台落地生根

傅：「我不求快，只求。品定、口味如一，才走得。」未，他希望港味北部延伸至中南部，更多人理解港式料理的深度度。香港少年到台行政，他的一生始著同一件事
真正的味道被。

店家

之好味 新竹巨城店
地址：新竹市中央路229 巨城物中心4美食街
：一至日 11:0021:30
官：www.thebestwaytw.com