提升百香果保力！丁聚醣覆膜技抑菌、重、拉售期

整理＝部

百香果味美香甜，富含生素C及膳食，人喜的水果之一，可直接食亦可搭配品或用於糕，食用方式多而富。提升百香果後藏期限、降低藏性病害或果水分散失，部台中改良（台中）以具抑菌覆膜效果的丁聚醣用於百香果果後藏，可有降低藏性病害生率及少果失重率，持果良好品。

百香果藏期生之病害，包含炭疽病（左上）、蒂腐病（左下）及果腐病（右上右下）等引起果表面生褐斑及腐病徵。（片源：部提供）

台中明，百香果全植面逾950公，中彰投三逾729公，占整生面76%，中部地重要果，其中又以南投埔里重要生，植面占全60%以上。百香果收藏期常出炭疽病、果腐病及蒂腐病等藏性病害，造成果出褐色病斑或水浸腐等病徵，重影到果售消者信心。持百香果後品及消者食用安全，行非抑菌材，而根文指出，丁聚醣是一葡萄糖胺所聚合而成的多醣，毒性且易用於果外表覆膜，具干病原菌胞膜、抑制真菌孢子萌菌生及植物生抗病反之效果。

台中一步指出，降低百香果藏性病害生，利用丁聚醣抑菌特性於後藏理，其中百香果於25℃藏件下，照藏第6天病害生率11.3%，第14天病害生率提升至68.1%。但是若果以0.1% 丁聚醣溶液覆膜理，其病害生率於第6天、14天5%、37.5%，示丁聚醣具良好的抑菌效果，有助提升百香果的藏定性。此外，丁聚醣理於藏第3天的果水分失重率1.97%，相照的2.44%，降低幅度近20%，示丁聚醣覆膜理有助於果於藏初期的水分散失重量下降，而延果皮，持外品，提升商品值。

百香果收後使用丁聚醣理，在藏第14天可以著降低藏病害生率（色箭表示病害生位置）。（片源：部提供）

台中最後表示，百香果以其香郁、果汁富而深受人喜。以非性抑菌材的丁聚醣行果覆膜理，不可有效降低藏期病害生率，亦能果失重。此技後可用於百香果省工化一理流程中的清洗、分等步，除有助持果品，亦能延品售期，一步提升整效益，消者可以更安全、安心的食用。

稿：林玉婷

延伸
早春百香果季只到6月！百香果挑有哪3步？
苗布家「百香果培苗」技 定量、助攻8元百香果商！
百香果皮成天然色色素源，低成本是最大