台再度在「啤酒界」！台造酒以「泥煤酸梅啤酒」勇WBC金牌！

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台精啤酒呼！被精啤酒界喻全球最啤酒事的世界啤酒（World Beer Cup，WBC），隔11年後，再度振人心的捷。台南健步出，而以小批次精工名全台的「台造酒」，由承（Shane）及京（Ryan）兄弟共同，以前、新技研的泥煤酸梅（Screaming Plum）啤酒下金牌，是2014年後，台酒再度以精湛的精啤酒工摘下WBC桂冠，且融合台土物的精啤酒名全世界。

世界啤酒得率低 意味尖水

世界啤酒WBC之所以被喻全球最啤酒事的原因在於，根年、得分析，WBC事聚集了世界各地酒如美、德、英、比利、澳洲、日本等尖酒，每年莫有近全球50家、近款的啤酒，是全球酒和啤酒最多的啤酒事，事原2年1次，但於2022年始改每年1次。

但此同，酒和啤酒必面超250位自全球各、富且格的，且WBC每比各有金、、的，若未即缺，3％的得率，度高。因此，酒能在WBC事得，在界已被世界尖等。

2025年WBC典於5月1日在美印第安州印第安波利斯市行，共有自自全球49家的1,761家啤酒共8,375件作品，由自全球47家265名行期7天14的，其中，台造酒以小批次精啤酒工、新且前的酒技，以泥煤酸梅啤酒一拿下（Experimental Beer）金牌，是唯一的台酒。

世界啤酒事由自全球47家265名行期7天14的。（片源：台造酒提供）

小批次精啤酒「台造酒」 以泥煤酸梅啤酒得金牌

台南首家精啤酒台造酒，曾於世界各大啤酒大中，深具、前的酒性格也在酒款中表露，吸引台各大五星店、米其林餐等合作酒款。此次，覆一般人啤酒知的金牌酒款「泥煤酸梅啤酒」，是台造酒自酒成立以最具革命性的品，合重泥煤威士忌和清新系青梅水果酸的端味。

同有泥煤威士忌郁味，但又有青梅啤酒清新格的泥煤酸梅啤酒，酒程繁，3次投料、2次酵始能完成。（片源：台造酒提供）

泥煤酸梅啤酒感自台造酒的前作「柚香青梅啤酒」。承：「由高知金柚高雄甲仙青梅一同造的柚香青梅啤酒味且清新，符合一般人水果味啤酒的想像，深受市肯定，因此，台造酒以此基底，期望再一款同口，但味必迥的品。」

找感途中，台造酒每到青梅季，不少青梅果自家收青梅浸泡在各式烈酒中做成梅酒，因此台造酒逆向思考，不同烈酒的味加青梅啤酒。

程中，台造酒威士忌最味，但威士忌因土和橡木桶使用的不同，而有花香、果香、和泥煤等分，差大。京：「在不知搭配效果如何的情下，我展了配。完格低地（Lowland）和斯（Speysid）的波本桶威士忌青梅合成的味花果清香，是大喜的格；雪莉桶熟成的是果乾蜜香郁一些，也算喜；本最不看好的泥煤威士忌，是跌破眼，效果，青梅和汁的合居然合成出新百香果和富水果的香。」

京Ryan（右）先後在美西伯院及德杜斯院取得酒文。（片源：台造酒提供）

然心市於泥煤味持正反喜好，但台造酒最仍以泥煤威士忌味的泥煤酸梅啤酒出，以象徵凸台造酒勇於新、前不拘的精神。

於是一款同有泥煤威士忌郁味，但又有青梅啤酒清新格的泥煤酸梅啤酒於此生，以比利比森芽、小芽、晶芽基底，添加有柑橘泥土草本性的Mosaic啤酒花、高雄甲仙青梅汁，以及比利酵母共同酵，格泥煤威士忌共同熟成，加入乳糖以平衡青梅的酸味，啤酒中富的泡口感更加清爽宜人。

【酒量，有健康】

稿：林玉婷

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