獨家/豬肉供貨受衝擊!西門町排骨名店林立 業者:庫存剩一天
記者林俊華、張浩譯、黃政杰、林芹瑜 / 台北、基隆、新竹報導
不只祭典受影響,22日開始全國禁運、禁宰,影響不少餐飲業者,像是城中市場知名排骨店,目前備貨只剩一天;其它小吃店豬肉相關產品限量供應,更有業者說,現在豬肉價格一斤貴了至少近一倍。
排骨店業者:「一天差不多一天,量大概一天,到禮拜一而已。」
打開冰箱裡面排骨只剩下一天份,西門町排骨名店林立賣了10年,在城中市場的的阿順排骨店如今排骨快沒得賣。
民眾:「現在還有得吃就盡量吃,(之後)就改吃其它的。」
民眾:「不會啊就少吃一點就好了,還是有很多替代的肉品,像雞肉、牛肉、羊肉。」
全台豬隻暫時禁運、禁宰這對餐飲業者來說憂心忡忡,許多販售排骨飯的名店也繃緊神經,正忠排骨飯表示目前運作正常,但五天後庫存量還要跟供應商確認;梁社漢、鼎泰豐則表示目前沒有受到影響,但小吃店備貨有限,店家更是手足無措。
簡家蚵仔煎業者高嘉和:「本來正常產量是1000顆(燒賣)這樣子,因為我們現在豬肉大概限貨剩2到3天的量。」
小吃店門外貼出公告,靠著市場當天送來的豬腿肉製成的燒賣限量供應,因為就怕庫存沒了接下來幾天根本沒得賣。
簡家蚵仔煎業者余尚哲:「比如說我們可能會用雞肉或羊肉來代替,可是雞肉跟羊肉成本更高,可能做不出我們豬肉的香味。」
一匙金黃滷肉配上一顆半熟蛋完美,但店家使用的是溫體豬目前備貨只夠三到四天。
老五鹹粥老闆王正義:「沒有(豬肉)的話我們改成用雞肉用雞魯飯,或者用魚來煮粥。」
金仙滷肉飯業者陳麗珍:「貴很多,之前一斤80、90塊,現在一斤150了。」
肉品進貨成本大漲,甚至難以調貨,全台豬肉供應受到牽連,民眾和店家咬牙撐過這波黑暗期。
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