獨家／豬肉供貨受衝擊！西門町排骨名店林立業者：庫存剩一天

三立新聞網

2025年10月25日週六上午9:11

記者林俊華、張浩譯、黃政杰、林芹瑜 / 台北、基隆、新竹報導

不只祭典受影響，22日開始全國禁運、禁宰，影響不少餐飲業者，像是城中市場知名排骨店，目前備貨只剩一天；其它小吃店豬肉相關產品限量供應，更有業者說，現在豬肉價格一斤貴了至少近一倍。

排骨店業者：「一天差不多一天，量大概一天，到禮拜一而已。」

打開冰箱裡面排骨只剩下一天份，西門町排骨名店林立賣了10年，在城中市場的的阿順排骨店如今排骨快沒得賣。

民眾：「現在還有得吃就盡量吃，（之後）就改吃其它的。」

民眾：「不會啊就少吃一點就好了，還是有很多替代的肉品，像雞肉、牛肉、羊肉。」

全台豬隻暫時禁運、禁宰這對餐飲業者來說憂心忡忡，許多販售排骨飯的名店也繃緊神經，正忠排骨飯表示目前運作正常，但五天後庫存量還要跟供應商確認；梁社漢、鼎泰豐則表示目前沒有受到影響，但小吃店備貨有限，店家更是手足無措。

簡家蚵仔煎業者高嘉和：「本來正常產量是1000顆（燒賣）這樣子，因為我們現在豬肉大概限貨剩2到3天的量。」

小吃店門外貼出公告，靠著市場當天送來的豬腿肉製成的燒賣限量供應，因為就怕庫存沒了接下來幾天根本沒得賣。

簡家蚵仔煎業者余尚哲：「比如說我們可能會用雞肉或羊肉來代替，可是雞肉跟羊肉成本更高，可能做不出我們豬肉的香味。」

一匙金黃滷肉配上一顆半熟蛋完美，但店家使用的是溫體豬目前備貨只夠三到四天。

老五鹹粥老闆王正義：「沒有（豬肉）的話我們改成用雞肉用雞魯飯，或者用魚來煮粥。」

金仙滷肉飯業者陳麗珍：「貴很多，之前一斤80、90塊，現在一斤150了。」

肉品進貨成本大漲，甚至難以調貨，全台豬肉供應受到牽連，民眾和店家咬牙撐過這波黑暗期。

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