嘉佩酒店榕居中餐行政 菜承凝星高度
美食智 奇/、影；部分照片/ 提供
以48年之、35年年，跟香港、新加坡名(莫、富、林永春、)四大名，摘星之路九香格里拉香菜的米其林二星台北香格里拉香二年的米其林餐推殊，再以一手幕的台北嘉佩酒店榕居四月便2025米其林入餐，正式走殿堂的人生新高峰的台北嘉佩酒店中餐行政靠得正是心致志、注、永不放的心法。
中一年便上 本走菜秘
拜母是西之，加上舅本就是的，小耳濡目染喜家常美食，在中一年遂定本而就。身在香港各路英雄好的房，I人性格不多、勤勤做，全神注在的蹲步，就怕少了哪些而了精髓，完全魔羯人的刻苦精神。
放眼店中餐模的餐配置，房人少得15人以上，方才得上是基本人力到位。由所的榕居中餐自幕迄今7-8人力，服66座位(含包)，以及宴6-10桌上下的人，在全力以赴之下，起衣袖一起打拼，不但短短四月拿下米其林入餐，更持每月榕居500以上不可能的，尚不包括宴在大大不易。行政表示，靠得便是多年累的扎工夫工作默契，加上每一位群策群力，一切都是大家的成就每位的傲。
不擅社交靠力做出好味道的，真正用美味征服老饕的胃。心乎全部手工完成，加入口的粉做成，澄粉上可以吃到小一的子，就泥中依稀可完整的身在面，分毫皆到位。手工糕炸蛋酥，取低筷蛋液滑似肉一般分明，搭配上xo拌炒口感了得。手工壁，一呼百的餐桌椅呈大地奢中的品位。星洲海南拚川位口水，用地道的古早母，只取腿部位，胸肉浪去做其他材料，呈肉嫩滑，取嫩蒸泡法大火即45分金，一日得供20-30量。海南、口水是金比例的(麻香、香港辣油、花生、江醋、檬缺一不可)；海南要印尼小辣椒、生老抽、蒜蓉、檬等味而成。所有的工序，非就是要品到位。吃上一口古早味腿肉感就像不吹灰之力就能滑入口，上了年的牙口欠佳皆可易品。
日本松茸菜柱南非，足足有10，裁切五大用明火煲手法，加上松茸格外美。的要求已到了火青的程度。所有料都要真材料的原食材，在餐食程中看不料。中餐行政也食材大化。挑自五大洲的伊比利火腿取代湖南火腿家肉，就羊肚菌、松茸等外食材菜mix & match的完美演，每日控管高35%的食材成本，大海更用花椒、豆豉相互。
四大名提 造就未天星斗
「棚下站久了，就登上大雅之堂！」用形容非常切。站在房的高度上，是必恭必敬做好自己的本分本位。台10年得比多，就台老婆著他到香港住了七年也是口口。永支持老公的老婆一直相，女都是和形影不。平日充，多主出放之旅，或是前往名店朝；反其道而行，他是一杯又一杯尼威士忌下肚，微醺刻菜感大爆，正也是他作泉源不的方式。
引他入台北嘉佩酒店的大主大腕多次之共事，他的高亮令後生晚思，未主要做私房菜形式的餐。九香格里拉香新加坡莫主是一起拿到香港二星的魂人物。回起是眼熠熠星光，自己是泰一、莫是新加坡人做菜格曲同工之妙，多新加坡料自他的承，然已落，在中有一席之地。世名富是佩的大前，做菜的、技待人世的方方面面都令人折服。
香港天后富海酒老兼主林永春得上是的傅，蹲步起就在富海成，林永春手把手教作翅肚，前年特回港在球神主席兼首席判植的下，向林永春行拜大典。每日工作超12小，身兼菜口、也究分量大小合宜的，到外微不虎，型男大主做好品牌瘦好公斤，在他的榕居菜零流率是今餐市最佳竿，祝福年摘星在望。
北嘉佩酒店榕居
北市松山敦化北路 139
02 7709 6868
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