房徒到知名品牌 洪金用持煮出台味的奇

【警政 泓笙/北】「我小就料理特有趣，尤其是牛肉。」洪金（人洪父）笑著回，藏著的情感。他而言，牛肉不只是食物，更是一道最能代表台味道的料理，那碗，有家的度，也有成的回。

早年於房，他心中始有念：「能不能做出一碗人一吃就得的牛肉？」念，最成立「洪父牛肉」的起。我希望用最真的度、最究的牛肉，去呈人料理的。洪金，「我，我不是在一碗，而是希望更多人透碗，感受到台人精神家的味道。」

面挑：最的不是料理，而是初衷

起程，洪金毫不避地：「最的部分，不是料理本身，而是如何持初衷。」初期，市激烈，多人建他了生意降低成本、改做法，但他始持品不妥。

「、牛肉、到香料，我反覆，只求出那碗最平衡、最能代表洪父味的牛肉。」他回起那段日子，了改良底，半年每天喝牛肉、了上百次配方。「然辛苦，但我相信『好吃』有捷，只有用心持。」

成功的：心持

於「成功」的定，洪金定地：「我成功的在於心持。」心，是客品的真。「要真心地做出一碗自己也感的牛肉，客才能感受到你的心。」而持，是永不止步的改。「口味、代，但人的精神不能。」

正是份不前行的信念，品牌在激烈的市中站立，也「洪父牛肉」成一道能人住的台味。

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