高雄豪酒店「秋日感蟹季」

〔新/者淑〕秋意,正值肥美秋蟹上市,高雄豪酒店皇豪中餐京翠港式茶同步推出秋蟹料理,以匠心手演令珍。皇豪以典菜手法展海交融的致滋味;京翠以多港式蟹宴足饕客味蕾,充秋季的郁息,饕客揭奢的秋蟹盛宴序幕。

▲皇豪中餐即日起推出「秋之蟹宴」,主以刀工菜技法打造四道重磅料理,展菜中「、香、」的致精神。。(/高雄豪酒店供)
皇豪中餐即日起推出「秋之蟹宴」,主以刀工菜技法打造四道重磅料理,展菜中「、香、」的致精神。「荔芋子排蒸蟹皇」每份2,250元,改良自典「虎蒸蟹」,以肥嫩子排取代肉,合700克重的大沙母密芋一同蒸煮,芋充分吸附蟹肉子排的香,堆出郁甜。「油浸脆皮乳皇」每份1,680元,台在地乳,以肉桂、皮、蔻八角等十多辛香料乾,再以油低慢浸,封住肉的甜多汁,外皮香脆、肉嫩滑,搭配椒檬辣椒味更添次。登的「蕃茄酸蟹」每份5,980元,以式「」手法演阿拉斯加蟹之,以酸底煮,酸由番茄酵而成,酸香胃;以老母排骨熬,香醇厚。底蟹肉完美融合,口感,是十至十二人共享的宴佳品。「秋之蟹宴」供至2026年2月28日止,提前一日,餐格另10%服,位:(07)559-6910。

▲京翠港式茶「星洲香辣蟹」以辛香炒料爆香入味,辣中甘,令人食指大。(/高雄豪酒店供)
同加映的京翠港式茶端出港味十足的蟹盛宴,以入,演多道意典兼具的料理。「花雕蒸」以花雕酒香提,蟹肉嫩甘甜、酒香逸,味次富;「星洲香辣蟹」以辛香炒料爆香入味,辣中甘,令人食指大;「金香蟹」以香酥片包裹炸至金的蟹,外酥嫩、香鼻。想品味道地港式味,可「避塘蟹」,以蒜酥香辣椒香托蟹香,香惹味。喜滋的客不可「腐竹杏胡椒肚」,以白胡椒老母熬煮小,郁,入口回甘、暖胃生津,肚Q脆口,最合秋冬季享用。另有麻油松阪腰、煲蟹粥、米糕等料理登,每份520元+10%起,即日起至12月31日限量供,位:(07)559-6908。

▲京翠港式茶「金香蟹」以香酥片包裹炸至金的蟹,外酥嫩、香鼻。。(/高雄豪酒店供)
- 者: 淑
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