2025客家大地餐桌登 21家名店共永食文化

者立/高雄
田到餐桌,高雄的客家味正迎一新革命。高雄市政府客家事委高雄市客家文化事基金今(23)日於高雄展「2025客家大地餐桌」者,正式今年度的活。入第四年的「客家大地餐桌」以「地到餐桌」核心理念,邀法主李子竟手高雄客庄餐,共同探索土地食材文化底,客家食在承中展全新貌。
高雄市政府秘郭添表示,「客家大地餐桌」自以,已成高雄推客家食文化的重要品牌。活不串地方餐,更透新料理土地的故事。今年特土宴──11月22日於美「菸仕物所」登的「客庄餐宴」,由在地餐手呈客庄土精神;12月13日於高雄新客家文化「都餐宴」,由主李子竟,以料理手法演客家味,展融合新的食精神。

郭添,活不是一味蕾宴,更是文化的。透餐者、客庄小主的跨域合作,「客家大地餐桌」成功打造食材生、文化到餐桌意的完整,更多人看高雄客庄的美。
高雄市客委主委瑞霞宣布「2025高雄客家月」活同步。今年邀集21家特色餐者共襄盛,包括里台、啖糕堂、花酵YEAST、水圳、美新客家菜、秀美、坊、美888客家店、盈馨美味餐、留美冰室、小森光、皇都店、旺烘焙、炭吉居酒屋、武夜鹿酒肆私房菜、杉好仙草、Ho Labo味法式小、私MO等。活期,些者推出客家味限定料理套餐,市民旅客透美食深度高雄客家文化。

今年的料理研主──法主李子竟,以其富的式、式意料理,「都餐宴」菜。他以「融合在地世界」概念,推出合桔香蜜橙豆皮哈姆、肉脆包、破布子炭甜椒、福菜莎莎芋脆的「客庄分享」,法式高融入客家封肉之宴;主菜慢烤肉佐麴酸豆奶油日豇豆,最後以芋、花生、西西里味甜下完美句。套餐既保留客家菜的魂,又展代料理的次。

「客家大地餐桌」以土地起,、生文化,食客在每一口料理,都能感受高雄客庄的山水息人文情。高雄客委表示,餐宴名有限,事先名制,活情及名可至高雄市客家文化事基金官查。
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