自化切牛、AI算率！嘉吉斥9千美元打造未牛肉工

整理＝部

在美正面十年最重的牛供短缺之，全球前三大牛肉加工商供商之一的嘉吉（Cargill）正透大模技投，牛肉加工全新局面。於2025年6月宣布斥近9000美元，於其位於科拉多州Fort Morgan的牛肉加工入高度自化系人工智慧技，一步其「未工（Factory of the Future）」略。

未工：CarVe3D系打造自化牛肉理流程

「未工」是嘉吉在全球35座蛋白加工施中推行的智慧造，不合、自切、智慧排程等技，更即策、自主流程控制人作安全性。

在肉品加工中，「率（yield）」，哪怕提升1%都可能企磅的外肉品出。在科拉多州的摩根堡，入的CarVe系可即分析肉率，助工整切割方式、提升回收效率，大幅少浪。而在堪斯州的道奇市工，原本每日需由人工行3,000次推作，如今已由3D描械臂切系自完成，工只需肉放入「」即可，有效降低受提升作速度至每分14刀。

CarVe的用，正是料（data-driven decision making）入加工域，人操作AI分析整合，是嘉吉成肉品供的重要科技基。

堪斯州的Dodge City工。（片源：Cargill）

自化升不只省，更是任永的展

自化升不嘉吉本身造效率利，更整社永目生正向影：

1、企面向：即生策更快速，哪怕只有1％的率提升，也可挽救磅肉品。

2、工面向：工作高、高力向高技能操作，安全明提升；嘉吉亦同步投4,000美元建工住宅，人力招聘力。

3、社面向：嘉吉年理牛皮量可成超710件高包包汽座椅，供全美3分之1感恩火。其「99％零浪利用率」也成食品加工界的永典。

智慧造正在改肉品工版

在食品加工中，自化技的入往往被「效率向」的。但嘉吉的「未工」展出更高次的景：它不提升能，更保工、化供性，回代社永生人本管理的重期待。

在牛肉格於2026年新高的市期下，嘉吉此疑肉品立了位型的新竿，也示著全球肉品加工「力密集」走向「智慧造」的未之路。

稿：林玉婷

延伸
只有2%的牛肉能「USDA Prime」！你搞懂美牛肉分制度
斥3打造低人智慧物流中心！隆冷如何以自化合智慧化大幅降低人力成本？
台肉重返南市！屠宰入HACCP系有成、提升外力！

考料

Food Dive,Cargill invests $90M to automate Colorado beef plant

Cargill, Peek inside: How our Factory of the Future makes your protein