三井物如何靠膳翻餐生意？工食堂到球、手村都能包！

上班日的午餐刻，您是否也曾了「今天到底要吃什？」而？

企午餐背後的力量：三井物的膳略

我一家日本知名企的午餐景：在京田町的大型公司「Bandai Namco」未来研究所，公司附的工餐中，女性工衷於包含五蔬菜小菜的健康套餐；而在日本菸草（JT）的部，工能做的手打。些令人的工餐，格各，但其房提供服的，都自同一家公司。

家公司，就是日本膳（食）巨，同也是日本商社三井物旗下的生活事子公司エムサビス（AIM Services）。エムサビス所提供的食堂服，是餐中少出於媒的膳，而家百年商社要如何藉特殊的餐，推其在生活事中的型策略呢？

易巨到生活推手：三井物的全面型

在深入了解エムサビス之前，必先其母公司三井物（Mitsui ＆ Co.）。作日本合商社的代表之一，其事版遍及全球，金源、能源到械、化品，所不包。其全球局的史之悠久影力，甚至早期的日本外交官感：「公（大使）未至，物已先行（公けれど物あり）」。句凸了三井物作日本化的先，其步甚至比政府更早，已深入世界各地疆土。

那，家全球局的商社巨人，在我息息相的生活域中有何局？日本家庭的餐桌日常便能一二。根料，日本口的咖啡豆中，三井物有35％的市占率；餐桌上常的玉米豆，其市占率也在20％；而作食用油主要原料的油菜籽，市占率更高40％。些字，清晰地揭示了三井物在日本基食供中所扮演的角色。

其事在生活相的局，近年更延伸至「健康（Wellness）」域。三井物的院健康事，已最初的16家院、3,500床，到遍布10家的80家院，病床到16,500床，在洲民院中已是尖模。餐桌到，些具的字，比的表更能我感受到家百年商社的巨大模跨影力。

此外，外界在三井，提到一有趣的：「人的三井（人の三井）」。句是理解三井企文化的核心，它象徵著一重予人才、鼓自主性的企文化。崇尚人才企家精神的DNA，正是三井物能易商，成功向多元事投的文化引擎。

膳不只是供餐：三井物如何吃件事？

基食到健康事，可以感到三井物的商模式已生根本。它不再是扮演中介角色、只靠大宗商品交易取微薄佣金的「易商」，了追求更定的中期回，其略重心已明向「事投」力的「事」。而日本膳巨エムサビス，正是下的典型案例。

エムサビス於1976年由三井物美服管理巨Aramark合成立。如今，它早已不是膳的餐公司，其事版已跨企、、校等多元域，甚至延伸至大型育展。要理解エムサビス如何「餐服」提升到「造」的次，有比「自球（マツダスタジアム）」的案例更具的了。

球的翻案例：供餐到造全

在2009年自球用前，由三井物外派的任エムサビス社山村俊夫先生，有感於的挑，自深入研究美大盟的球模式。其目早已不是的餐供，如山村社所言：「去的日本球，只是上班族以及大人的域。我要造一能家族三代同堂、大家都能享受非日常光的想空。」

此，エムサビス球了日本首的「餐全」合，一手包球29家餐店的。「整全包」的模式，在於能行整最佳化，得以避免一般球外包各餐後可能生的菜色重或乏味的通病。如同エムサビス所：「即使是量不多的菜色，只要有的需求，我就能提供，正是一化才能做到的。」他最成功在球推出超300的富菜，、特色披到甜，甚至「利久牛舌」、「T'sたんたん」等名店名合作，底改了消者「球餐」的印象。

エムサビス根球球的喜好和家，提供球菜，同也使用地的食材特色菜。（片源：AIM Services）

手堡到援舞：餐合粉文化的新

不如此，エムサビス餐球迷文化深度合。他推出了由手自的特菜，例如野久手的「日式炸堡」，球迷在享受美食的同，也能感受到球的支持。エムサビス的服，早已超越「食」的，延伸到造「整感」。他提案行了多提升的活，例如在比五局下半，所有啤酒一同跳起「CCダンス」援舞。子自於部在美球，看到人著音起舞而得到的感。他也是日本第一引「盔造型容器」盛冰淇淋或炸的者，意後靡全日本，成各大球的配。

些扎的新努力，直接反映在人的成果上。相於球代，自球的年人139人次，大幅成至超220人次；年度助商量也94家翻倍成。提供餐份到造整，エムサビス在自球的案例，完美演了其如何B2B的後勤服，化能造巨大商值的B2C。

能提供如此大模的服，エムサビス的人才策略也不同。其公司近9,000名正工中，有8成是、管理和理等有家格的人。母公司三井物延外部尖人才的局，也直接反映其化此一餐服事的略心。一最著的例子，就是三井物在2023年6月，延了成功助日本走出谷底的前日本莎拉卡瓦（Sarah L. Casanova）女士，任公司外部立董事。用Casanova女士，可明解三井物生活餐域日益重，期望藉由她富的B2C餐，化核心子公司エムサビス的支援指。事上，Casanova女士上任後不久便自エムサビス，示三井物正世界的餐服知，董事直接灌注到第一的日常中。

疫情下的逆策略：不是砍人，而是投人

然而，エムサビス的展非一路遂。2020年始的COVID-19大流行，疑是一最峻的力。著公室工食堂、育事和大型活取消，除了保健相的服外，公司的其他乎都遭受重，甚至陷入「以的首次」，事而言是其的期。的日本膳普遍陷入「思考停止」，只能在「如何用更低的成本，拿到更低的」的面循中扎。

面危，公司的策非消地削成本。エムサビス的逆向思，是思考「疫情束之後的事」。他察到美市在疫情後立刻出人手不足通膨，股浪潮席日本。因此，エムサビス提出了一大的策略：「在困的期，反而要加速人才的投。因『人』才是公司的，正因如此，エムサビス才能在疫情束回。」

「以人本」的策略，後在疫情期的京大型育事中得到了最佳。エムサビス承了手村主要餐的重任，在人力度吃的下，「部的部和工都自上，流夜的洗碗工作，真正是全公司一致才完成了的任。」全投入的行，最不成功支援了盛事，自世界各地的，更成了每人的自信，也大大提高了部的凝聚力，公司造了一股正向的。

一化整合力是：三大坐膳

在激烈的日本膳市，エムサビス究竟藉什的差化屹立不？其核心主要在三面：

1、理大型合的能力：

是其最核心的。手村、大型育到刑事施，エムサビス有能力行其他者以企及的大型、、合性的合。能力不是提供餐，包括空、活策、物流管理等全方位的目管理能力。

2、提供「餐＋支援」的合解方案：

如前述，公司不提供餐，更捆了施管理、公室咖啡服、部便利店等，成客密不可分的合作夥伴，大幅提高了客的成本。模式其的供商，提升管理客所有非核心餐旅能的略夥伴，建立了一道重要的城河。

3、自大母公司的力支援：

其特能力，是在三井物的和力，以及Aramark的全球知支持下共同塑造的。合日本商社源全球服巨知的背景，是手以的特DNA。

高化社的解方：以食切入照服

展望未，エムサビス更聚焦於高成的「照（ヘルスケア）」域。不是日本社高化的，更是母公司三井物的「健康（Wellness）」事略完美契合。三井物的目是超越的疾病治，一步涵疾病防和身心健康，而「食」正是此景的中心支柱。透在院和安提供的治餐、介餐，エムサビス直接切入了值的核心。藉其理的母公司的源，在高度且格的市中，エムサビス有力成三井物健康版中最的成引擎。

「まごころみぃる（真心餐）」是老年人的喜好和需求而的特色食品系列，目前提供70容易咀嚼主菜和配菜。例如在早餐，搭配烹煮的菜。（片源：AIM Services）

餐不是副，而是全模的社基建

而言，エムサビス正一家B2B服公司，演日本社基施的一。在日本入「超高社」的下，家公司的存在，也在助解迫在眉睫的社。而在2023年4月，三井物做出一定：收Aramark持有的日本エムサビス剩股，正式エムサビス100％全子公司。

三井物不是收了一家餐公司，而是收了一家能大的人口和社，提供可模化、化解方案的公司。正是「事」模式的致，建立一可盈利的永方案，同社做出。或就是「人的三井」，在代社任商成之，所找到的化後的新平衡。

【本文商社男的外食迷授刊登，原文：在上班中午要吃甚？ 日本商社三井物的膳餐故事】

【本文作者意，不代表本媒立】

稿：林玉婷

延伸
南港LaLaport只是三井不版一小？物中心到京地造的事有多大？
不如高端百 何三井Outlet持拓？日本不4面向分析三井商模式
商正式成台最大合零售通路！一你了解未零售商地！