吃出候危！美研究揭「食用肉碳地」 牛年排放量等同全美住宅用燃料
[周刊王CTWANT] 美者以解析度供模型，首次美本土3,531座城市的肉消畜牧生地理密接，算出所的碳「蹄」，是牛、、三肉品，就329 MtCO2e的年度排放，全美住家燃化石燃料的排放量乎相。研究曝光，各城人均蹄差距可3倍（500至1,731kgCO2e／人），不在於吃多少，而是「吃自哪」，不同生地作法的碳度差，解了城市的巨幅落差。模型一步模多量路，示透少食物失食替代（少牛多禽），城市面的食物相排放可望半。
根《自然候》（Nature Climate Change），合供模型空碳查，量化城市肉消村社群境的「跨界影」。
研究以食物系供永性模型（Food system Supply chain Sustainability，FoodS3）重建美3,143郡的料、畜禽生初加工，流向接至3,531座城市的消，「到加工」逐段加排放，再回算出每城牛、、三肉品的含室。
果示，美每年城市肉消量11.1Mt（4.6Mt、牛3.7Mt、2.7Mt），市（New York City）、洛杉（Los Angeles）芝加哥（Chicago）三城就合3.2Mt。所有城市合329 MtCO2e的碳蹄，甚至高於英305 MtCO2e大利313 MtCO2e的土排放。
研究者，以支出基法估算城市食物排放，容易被全平均值稀地理差，而在本次模型中，即使人均肉量相近（年均78.6±1.87kg／人），城市人均蹄仍可拉到3倍。
人均消人均蹄乎不相（r＝－0.04，P＝0.01），真正差的是生端碳度（r＝0.99，P＜2×10）。拆解成後，牛肉期占蹄的73±7％，次之，但比例在不同城市化很大，部分城市的甚至超。
分段察，牛肉排放平均有63±14％自放牧，在料植（μ＝52±10％）（μ＝46±11％）之分，的多排放源於料（μ＝70±5％）。
料端的土地利用更、氮肥使用NO排放、灌溉耕作方式，使料排放的敏感度更高；的肥管理系（如未覆的lagoon或甲烷回收）也著左右度。
牛肉方面，若源以淘汰乳牛或肉牛主、且料度低，城市蹄往往更小；反之，若自放式池、料碳度高的育肥，蹄特高。
所「肉域」（meatshed）描了城市其腹地的，、洛杉、特大等都的牛肉供，可能跨越百郡、千公里。
以洛杉例，模型其牛肉自10具加工施的郡，背後再串接469牛郡828料生郡；特大呈相似的高度分散。距方面，美前20大城市的牛肉供平均距加工至城市920±630km、至加工420±150km、作物至者430±230km，有似模式，但因垂直整合程度高，殖到加工、作物到殖的距通常更短。
在政策模中，四情境展可力：若零售家庭可食肉浪半，蹄可降16％；若以禽肉替代50％牛肉，或50％牛肉均分改，量可28至33％；若再加上每一天不吃肉，合降幅上看51％。就整而言，「以替代牛＋半食物浪」的合，即可全美城市蹄自基削123至142 MtCO2e（37至43％）。
研究同把家庭能源使用相比的相模做了定位：碳蹄占城市住家能源排放的43％；6,000身高蹄城市的居民，比例甚至超一半。在低碳且候和的城市（如地牙哥洛杉）占比最高；寒冷地（如波士芝加哥）低。
研究最後指出，城市要落量，生消端必同步。以替代牛、少浪，到公共校菜入更永的食，再到林牧合等供端策略，皆可成快速、成本低、跨界有效的碳；而高解析度的肉域地，策者有限源「排放」提供了新的座。
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- 者：周刊王CTWANT
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