喝咖啡配菸酒「癌細胞加速上身」 隔1小時才能吃保健品
對許多上班族來說，早晨一杯咖啡是提神的必需品。然而，營養功能醫學醫師劉博仁提醒，咖啡若搭配錯誤食物或飲品，可能引發嚴重健康風險，特別是與吸菸、酒精一起攝取時，更可能增加罹患癌症的機率。
劉博仁在YouTube頻道「下班經濟學」分享了一名56歲患者的案例。該患者因吞嚥困難、胃食道逆流就醫，經診斷後確認罹患食道癌，原因竟是長期飲用高溫咖啡所致。劉博仁指出，根據世界衛生組織的分類，超過65度C的飲品屬於2A級致癌物，每天飲用高溫咖啡會對食道造成損傷。
除了溫度需要注意外，劉博仁特別強調咖啡不宜與五種東西一起食用。首先是菸品，美國一項涵蓋20萬人的大型研究顯示，同時吸菸和喝咖啡的人比起不吸菸不喝咖啡者，罹患食道癌的風險高出4至5倍。更值得注意的是，咖啡因會促進尼古丁代謝，導致吸菸頻率增加。
第二種禁忌是酒精。劉博仁表示，咖啡會讓人興奮，而酒精則具抑制作用，咖啡因會影響肝臟解毒功能，使代謝酒精的酵素反應變慢，導致體內酒精濃度上升。長期下來，高熱量的酒精還會增加脂肪肝風險，進而提高罹患其他癌症的機率。
第三種不宜與咖啡一起食用的是巧克力。劉博仁解釋，雖然85%濃度的黑巧克力是健康零食，但因為巧克力本身含有咖啡因，若再搭配咖啡飲用，可能引起心悸，對咖啡因敏感的人尤須注意。
第四種是保健食品。劉博仁指出，咖啡含有單寧酸，會減少鈣質、鐵質、鎂、鋅等礦物質的吸收。若在服用保健食品後立即喝咖啡，等同於浪費金錢，建議兩者至少間隔1小時以上。關於咖啡與維生素B群的搭配，劉博仁說明，雖然咖啡因不會影響B群吸收，但會加速B群代謝。
最後，劉博仁提到肉類與咖啡的搭配問題。他解釋，女性月經期間容易出現缺鐵性貧血，適量食用肉類可增加鐵質吸收，改善貧血狀況。然而，若在食用肉類後立即飲用咖啡，咖啡會抑制肉類中鐵質的吸收，使改善貧血的效果大打折扣。
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