他連4天狂吃這水果竟差點爆肝！一張表看懂「高果糖地雷」拯救脂肪肝

新聞中心蔡經謙

2025年10月28日週二上午9:30

水果一向被視為健康象徵，富含膳食纖維與抗氧化營養素，是專家眼中的原型好食物，但吃錯方式，照樣可能讓肝臟亮起紅燈。

日本脂肪肝權威栗原毅醫師分享驚人案例，一位病患每天只吃一串晴王麝香葡萄，短短4天肝功能竟明顯惡化、檢出脂肪肝，所幸停吃一週後情況恢復了，這個經驗讓他忍不住提醒「果糖」對肝臟的影響之大，再健康的水果，吃太多一樣NG！

水果也是肝臟殺手？「果糖」是脂肪肝隱形元兇

別以為只有炸雞、酒精、甜點才傷肝，其實「吃太多水果」同樣可能讓肝臟吃不消。栗原毅醫師提醒，果糖正是讓肝臟超載的「隱形兇手」！除了葡萄，像西瓜、哈密瓜、水蜜桃等高果糖水果，也都要特別注意攝取量。

基因營養學博士劉博仁醫師就曾接受《早安健康》專訪分享案例，一位病患明明不吃甜食、不喝飲料，卻每天吃4、5種水果當點心，一吃就是兩大盤！結果一年後不僅胖了5公斤，健檢報告還顯示有中度脂肪肝，三酸甘油脂也偏高！

罪魁禍首就出在「果糖」！水果裡的果糖雖然天然，對血糖相對影響較小，但它的代謝幾乎全靠肝臟處理，這等於是讓肝臟天天「被迫加班」。減重醫師蕭捷健也曾在他製作的「糖類健康履歷表」中，將果糖列為「甜過頭、有風險」的肝臟噩夢，長期攝取過量，恐讓脂肪在肝中默默堆積。

水果「甜蜜」的代價！醫師教你算「果糖安全攝取量」

那麼，水果到底該怎麼吃才不會「甜過頭」？栗原毅醫師建議，水果偶爾吃當然沒問題，但千萬別連續、大量「嗑」。

蕭捷健醫師則提供一個實用算法。小腸一天大約能處理0.5g/kg體重的果糖。換算下來，若你體重60公斤，一天果糖攝取量就最好不要超過30g，這大約等於2顆網球大小的水果份量。

【常見水果的果糖含量表（每100g）】

葡萄：約8.1克
水梨：約6.2克
蘋果：約5.9克
香蕉：約5.0克
芒果：約4.6克
西瓜：約3.4克
橙子：約2.3克
草莓：約2.4克
桃子：約1.5克
檸檬：約1.5克

果糖才不只水果有！看似「健康飲料」也藏有果糖陷阱

別以為只要控制水果量就安全了！栗原毅醫師提醒，果糖這個「甜蜜的敵人」還藏在各種加工食品中，包括甜點、汽水、果汁、乳酸菌飲料，甚至調味料裡。

更糟的是，如果為了少吃飯、少吃糖，反而狂喝「標榜健康」的蔬果汁，也可能不知不覺把高果糖糖漿大口喝進肚子。這些多餘的果糖會轉化成三酸甘油脂，堆積在肝細胞中，久而久之就可能演變成脂肪肝。

對此，最有效也最簡單的行動，就是「停止喝含糖飲料」！像是可樂、汽水、運動飲料等，幾乎都含有大量果糖，這類飲品最大問題在於「喝起來沒飽足感」卻是糖分爆表，一瓶喝下肚，簡直像把滿滿的果糖直接灌進肝臟！

栗原毅醫師分享，很多病患光是靠「戒甜飲」，改喝開水、無糖茶或黑咖啡，短短幾週內，脂肪肝就明顯改善，肝功能數值也漂亮回升。看似小小改變，其實是讓肝臟重獲喘息的關鍵一步。

此外，也建議從生活細節著手，逐步減少「壞糖」的攻勢，例如少用市售燒烤醬或甜辣醬等加工醬料、少吃甜麵包、購物前先看食品營養成分標示等，主動提高「防禦意識」，就能為肝臟打造一道堅實的糖份防線！

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原文引自：他連4天狂吃這水果竟差點爆肝！一張表看懂「高果糖地雷」拯救脂肪肝

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