浮萍盟新食品！水面植物身高蛋白新星美新打造垂直水耕供

撰文＝部

在全球面候、土地源乏人口快速成的背景下，食安全永已成代人面的重大挑。生方式不消耗大量土地水源，排放室，境造成大。因此，兼具快速生、高水耕特性的水生植物浮萍（Lemnaceae）受到泛注，被新一代替代性蛋白源，引向永新世代。

超植物浮萍新型高蛋白源

浮萍植物（Lemnaceae）是一多年生、浮水性的小型水生植物，其生快速，能在短短48小完成倍增。此外，其蛋白含量高43～50％，包含9人必需胺基酸，是植物界中少的完整蛋白源。

盟已於2025年1月29日正式核准浮萍作新型食品原料。根盟行（EU）2025/153，此次批准涵浮萍品：Lemna minorLemna gibba。策不彰浮萍的值安全性，也植物性蛋白市注入新能。

高效、低碳、零打造境友善栽培模式！

大豆或牛肉等蛋白源相比，浮萍除了具高的密度外，其栽培方式可透控制型水耕殖系行，需土壤耕地，且水足低。根Plantible Foods料，殖1公斤牛肉平均需耗水100公升，而浮萍需1公升即可生等量蛋白，且可回收使用高95％的水源，全程不需施用，也不生大量水，符合低碳、低污染的永原。

更值得一提的是，浮萍每年每公可吸收的二氧化碳量健康森林的10倍，在候碳中和策略中，展高度力。其垂直整合式水耕系可部署於非地域，展生性、提升域食自主性。

Plantible Foods：浮萍化成功能性蛋白

美生技新公司Plantible Foods以浮萍原料，出一名Rubi Protein的功能性蛋白。公司不建了的垂直整合水耕供，全程不依耕地且全年定供，透械研磨、乾燥技，成功萃取浮萍中的光合作用蛋白。

Rubi Protein具以下特性：

1、完整：含9人必需胺基酸，全蛋白源。

2、不含敏原：不含美FDA列出的9大主要敏原，包括牛奶、蛋、、甲、果、花生、小、大豆芝麻。

3、能性：具乳化、持水、起泡定性，能取代乳品、蛋白粉、蛋或甲基素等成分。

4、示：可示「Lemna Leaf Protein」，不需人工化物或合成物。

烘焙植物肉市的全新解方

Plantible Foods目前聚焦大用方向，分推出款品：

1、Rubi Whisk：烘焙用，能取代蛋白，用於卡、塔皮、磅蛋糕包等，提升地膨性。

2、Rubi Prime：植物肉，具不可逆的特性，可取代甲基素分蛋白，用於植物性堡、、香肌肉食品。

目前些品已吸引多家跨食品大署合，用涵烘焙品、植物肉、乳品替代品、蛋白充品品等高成域。

浮水植物到未食

浮萍不是具完整胺基酸成的高效能蛋白植物，更能以水耕模式突破限制。Plantible Foods的成功案例，展了以科技向、示、低碳核心的未貌。浮萍不再只是池塘的色浮，而是永食系中的拼。

稿：林玉婷

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