中似乎是"辣不"的民族，辣椒不是主菜，一直是各式菜里眼的配角。
辣椒不但能人好口感
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，含有富的生素C、酸、及等成分。 辣椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道？ 它和有。 辣椒素是辣椒的辣味源，不但具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心病和某些瘤增的。 一般，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其值越好。 但於辣椒，由於人不同
，能承受的辣度也不相同。 手冰、容易血的人可多吃。 有胃、食道炎的人，以及常便秘、痤的人要少吃。
青尖椒在日常烹中常用到，但很多人不知道如何判尖椒到底辣不辣？ 通常情下，身胖、偏大，色相的尖椒什辣味
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。 而、窄小、皮薄，色相深的尖椒比辣。 此外，挑尖椒，新度也很重要，表面色光亮，硬挺，有裂口的才新。 不新的尖椒常是或疲的，色晦暗。 最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫，就明放置久，不新了。
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